الفوائد الصحية من الخضروات تظهر عادة على المدى الطويل من خلال تحسين الصحة العامة و الحفاظ على النظم الداخلية في حالة ممتازة و ان استهلاك الخضروات يعمل على الاهتمام بالجهاز الهضمي و نظام الهيكل العظمي، و كذلك مستويات ضغط الدم مع اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات و هذا لانها تحتوى على المواد المضادة للاكسدة و التى تعمل على الوقاية من أمراض مثل امراض السرطان و مشاكل القلب و الأوعية الدموية و السكتات الدماغية و علاوة على ذلك فان الخضروات توفر كميات وافرة من الفيتامينات و كما انه يحتوى على حمض الفوليك و فيتامين أ و فيتامين ك و فيتامين ب6 و كذلك الكاروتينات مثل البيتا كاروتين و تحتوى على الجزر و الليكوبين الذى يوجد بالطماطم و كما انه الزياكسانثين من الخضر، و اللوتين من السبانخ و الكرنب تساعد الخضار أيضا في الحفاظ على الوزن ،و الحفاظ على صحة الجلد و الشعر. و لهذا يجب عليك الحرص على تناول الخضروات الطازجة بشكل مستمر و التى تعمل على الحفاظ على الصحة و جعل الصحة افضل بشكل مستمر
القيمة الغذائية للخضروات
اولا : مضادات الأكسدة:
هل تعلم أن ادراج الخضروات في نظامك الغذائي يساعد على البقاء في صحة جيدة و كما ان الخضروات منخفضة السعرات الحرارية و المغذيات الغنية بالمضادات للاكسدة و التى تعمل على الوقاية من الكثير من الامراض المختلفة فإنها تساعدك على البقاء في صحة أفضل على المدى الطويل عن طريق الحفاظ على الوزن و ان الاطعمة التى تحتوي على مضادات الأكسدة (البوليفينول) قد تساعد على تحسين الدم بالسكر و الوقاية من الاصابة بمرض السكرى و الحماية من الاصابة بالامراض القلبية المختلفة
و الخضروات لديها مستويات وفيرة من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية. فان الخضروات الخضراء الداكنة لديها الكثير من مضادات الأكسدة و الفلافونويد الفينولية و المعادن و الفيتامينات الضرورية لسير العمل في جسمك. و ان اى قصور في هذه الفيتامينات و المعادن يمكن أن يؤدي إلى عيوب خطيرة في العظام و الأسنان و الأجهزة الحيوية في الجسم. و علاوة على ذلك، و مضادات الأكسدة تعزز مناعة الجسم و تبقي من الالتهابات و تطوير الأمراض. ان الخضار الورقية الخضراء تحتوى على البيوفلافونويد المعروفة باسم الكريستين .الذى يكون المسؤول عن مضادات الأكسدة و الأنشطة المضادة للالتهابات جنبا إلى جنب مع خصائص فريدة من نوعها و كما انه يحتوى على العناصر المضادة للسرطان. و هذا المركب يلعب دور مثبط لإفراز الخلايا مما يقلل من الإفراج عن مادة الانترلوكين و كما ان معظم الخضروات الخضراء، و الصفراء و البرتقالية ز كما انه يحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم و البوتاسيم و الحديد و الماغنسيوم و فيتامين ب6 و فيتامين ك
ثانيا : الالياف
الخضروات هي من اهم العناصر الغذائية التى تحتوى على الالياف و كما ان الخضروات تحتوى على الالياف القابلة للذوبان و كذلك غير قابلة للذوبان من الألياف الغذائية و المعروفة باسم السكريات بدون النشا هذه الألياف الغذائية تمتص الماء الزائد في القولون و بالتالي يحتفظ محتوى الرطوبة في البراز. هذا يساعد على الحفاظ على عملية الهضم و منع حالات الامساك المزمن و البواسير و التشققات الشرجية، و الاسهال يصبح الجهاز الهضمي أكثر قدرة على معالجة الاضرار من الاطعمة المختلفة و الوقاية من الكثير من الامراض و ان تناول المزيد من الألياف التى توجد بالخضروات تعمل على إبقاء الجهاز الهضمي صحي، مما يساعدك على تجنب المشاكل مثل الامساك و عدم انتظام الأمعاء، و الوقاية من سرطان القولون و حتى الاورام الحميدة. لأن لديهم نسبة عالية من الألياف و الخضروات تميل أيضا إلى جعلك تشعر بالشبع لفترة أطول
و من الاطعمة التى تعمل على الوقاية من السرطان: الملفوف و البروكسل و القرنبيط و البروكلى لديهم نسبة عالية من اندولات و ايزوثيوسيانيتس. هذه المكونات لها خصائص وقائية ضد سرطان القولون و سرطان الثدى و سرطان الجلد
يجب عليك الاهتمام بتناول جميع انواع الخضروات المختلفة التى تساعد على الحفاظ على الصحة و هذا ما قدمناه اليك اليوم من خلال التعرف على اهم العناصر الغذائية التى توجد فى الخضروات
