لو كنت ممن يتجنبون شراء الأغذية المعلبة عند ذهابك للتسوق ظنا منك أن تناول الأطعمة الطازجة أفضل للصحة فنحب أن نقول لك فى اكلات أن هذا الإعتقاد خاطئ جدا و أنك قد أضعت على نفسك متعة تناول الأطعمة المعلبة و الحصول على فوائدها حيث أن ليس كل الأطعمة المعلبة ضارة بالصحة بل على العكس حيث أن هناك بعض الأطعمة المعلبة التى تعتبر قيمتها الغذائية أعلى من الطازجة أو تساويها قيمة
و فيما يلى نقدم لك فى اكلات الدليل الكامل عن الأغذية المعلبة و هى كالآتى :
- الأغذية المعلبة تعتبر من المصادر الهامة للخضروات و الفاكهة و البقوليات و كذلك بعض أنواع الأسماك و تلك الأغذية يتم تصنيع معظمها فى المصنع مباشرة بعد قطفها من المزرعة و ذلك للحفاظ على جودة المنتج من حيث اللون و الطعم و القيمة الغذائية بل فى بعض الأحيان تحتوى على عناصر غذائية أكثر من الموجودة فى ثلاجتنا منذ شهر أو تلك الموجودة فى محل الخضروات منذ أسابيع
- خلال عملية التصنيع يتم تعريض الغذاء المعلب إلى درجات حرارة عالية تعمل على قتل أى كائنات حية و العمل على تعطيل الإنزيمات التى تعمل على تلف الغذاء و بالتالى تبقى تلك الأغذية محفوظة لمدة طويلة دون أن تتلف حتى يتم فتحها
- ننوه أيضا فى اكلات أن هناك بعض الأغذية التى تحتوى على عناصر غذائية أعلى من الأطعمة الطازجة مثل مادة الليكوبين التى توجد فى الطماطم و تلك المادة تعتبر من المواد المضادة للأكسدة التى تعمل على تلف الخلايا و الحماية من الأمراض حيث وجد أن الكمية الموجودة منها فى الطماطم المعلبة أكثر من الطماطم الطازجة
- كما أن هناك بعض العناصر التى تتواجد فى الأغذية بشكل طبيعى و التى تؤثر بالسلب على إستخلاص العناصر الغذائية التى تعمل على إستخلاص العناصر الغذائية فى الجسم و التى يتم إبطال مفعولها خلال تعرض المنتج الغذائى للحرارة العالية و هو الأمر الذى يزيد من قيمة المنتج المعلب غذائيا فمثلا كتعريض الفاصوليا الحمراء إلى الحرارة يبطل مفعول الهيماجلوتنين الذى يعمل على تخثر الدم كما تعمل الحرارة على تحطيم المادة المضادة للتربسين المتواجدة فى البقوليات وبالتالى يسهل من هضمها و لكن الفيتامينات المتواجدة بها يتم إنتقالها إلى الماء الموجود فى العلبة بسبب الحرارة
وننوه فى اكلات أنه لابد من إتباع بعض النصائح الواجب إتباعها عند قراءة الملصق الموجود على العلبة و الإنتباه لعدة نقاط منها الآتى :
- من عيوب الأغذية المعلبة أنها تحتوى على كميات كبيرة من الملح و الذى يرتبط إرتباطا وثيقا بأمراض القلب و بالتالى لو كنت مريضة قلب لابد من الإنتباه إلى إذا كان الملح أو الصوديوم موجود من ضمن المكونات و الحرص على التخلص من الماء الموجود فى العلبة و شطف المادة الغذائية بالماء للتخلص من بقايا الأملاح حيث أن تلك العملية تقلل من 40 % من كمية الملح و لو كنت لا تعانين من أى مشكلات إرتفاع ضغط الدم يمكنك الإحتفاظ بالماء و إستعماله فى الطهو نظرا لأنه يحتوى على نسبة عالية من العناصر الغذائية
- لو كنت مريضة سكرى لابد من تجنب الأطعمة المعلبة التى تحتوى على السكر فعلى سبيل المثال عند تناول الفاكهة المعلبة لابد من الحرص على إختيار الفاكهة المحفوظة بعصيرها و ليس المحفوظ بالسكر حيث أنه يحتوى على كمية أقل للسكر وتناولى قطع الفواكه فقط
- بعض أنواع المعلبات مثل اللحوم تحتوى على مادة النترات التى تعتبر من المواد المسرطنة و بالتالى لابد من الحرص على تجنب اللحوم المعلبة نظرا لأنها تحتوى أيضا على كمية كبيرة من الدهون المشبعة و الأملاح
و أخيرا هذة كانت أهم المعلومات التى لابد من معرفتها و المتعلقة بالأغذية المعلبة قد قدمناها لك فى اكلات فإحرصى على الأخذ بالإعتبار بتلك المحاذير السابق ذكرها
