البصل موجود فى كل بيت فلا يجهله الا المحروم لانه من اكثر الاطعمة شيوعا فى الاستخدام على مستوى العالم نظرا لنكهته المتميزة ورائحته النفاذة التى تتسبب فى نزول دموعنا وهنا فى اكلات سوف تتعرفى على اهم المعلومات الخاصة بالبصل:
البصل هن نوع من البقل من الفصيلة الزنبقية وهو يتميز برائحته النفاذة المهيجة للعين والسبب فى ذلك هو سلفات الاليل وهى عبارة عن مادة كبريتية طيارة
ولابد من التحذير من شئ هام وهو عدم استخدام البصل بعد تخزينه وهو مقطع لانه يكون مادة سامة نتيجة التأكسد فلابد من التنوية على ضرورة استعماله طازجا
والدراسات العلمية اثبتت ان عصير البصل له قدرة كبيرة على قتل الميكروبات السبحية وكذلك وجدوا ان ميكروب السل يتم القضاء عليه عند تعرض المريض لبخار البصل.
البلد الذى ينتج اجود بصل على مستوى العالم هى جزيرة الشندويل فى سوهاج فى جمهورية مصر العربية وقال الامام الرازى عن البصل قديما ( اذا خلل البصل قلت حرافته وقوى المعدة والبصل المخلل فاتق للشهوة)
ولذلك فى صعيد مصر مشهورين بأكل البصل المشوى الذى يقوى اجسامهم ويشد عضلاتهم ويحمر وجوههم ويقول ابن البيطار عن البصل (البصل فاتق لشهوة الطعام، ملطف معطش ملين للبطن، وإذا طبخ كان أشد إدراراً للبول، ويزيد في الباه إن أكل البصل مسلوقاً، ويقطع رائحة البصل الجوز المشوي والجبن المقلي)
وقال الانطاكى قديما عن البصل ( إنه يفتح السدد، ويقوي الشهوتين، خصوصاً المطبوخ مع اللحم، ويذهب الأيرقان، ويدر البول والحيض، ويفتت الحصى )
وقد جاء فى مجلة فرنسية ان الطبيب العالم جورج لاكوفسكى قام بحقن كثير من المرضى بمصل البصل وخاصة مرضى السرطان فحصل على نتائج مبهرة.
وهنا فى اكلات سوف نتعرف على المواد الفعالة الطبية فى البصل :
يحتوى البصل على فيتامين سى وكذلك يحتوى على الهرمونات الجنسية المقوية للرجال ومادة تدعى الكلوكنين وهى مادة تشبه الانسولين تساعد على ظبط السكر فى الدم ولذلك البصل هام جدا لمرضى السكر وايضا يحتوى البصل على العديد من العناصر الهامة مثل الكبريت والحديد والفيتامينات المقوية للاعصاب
كذلك يحتوى البصل على مواد مدرة للبول ومنشطات للقلب والدورة الدموية وايضا يحتوى البصل على انزيمات وخمائر مفيدة للمعدة ومواد منبهة ومواد تنشط الغدد وافراز الهرمونات
كما ان اثبتت الابحاث ان البصل يحتوى على مضادات حيوية اقوى من البنسلين والاورمايويسين والسلفات ولذلك له قدرة شفائية من السل والزهرى والسيلان ويقتل الكثير من الجراثيم
ولذلك نلاحظ ان الفلاح الفقير يتمتع بصحة اقوى من الثرى الذى يأكل كل من لذ وطاب لان الفلاح يعتمد اكله بشكل اكبر على البصل وبرغم ان الاعمار بيد الله بالطبع الا انه من الملاحظ ان كبار السن هم الاكثر تناولا للبصل وكذلك المعافين من الامراض كذلك على عكس مرضى السرطانات او السل الذين قلما يأكلون البصل
فقد قال هيروديت المؤرخ ' عجبت للمصريين كيف يمرضون ولديهم البصل والليمون ' لذلك كان يطلق على البصل الكرة الذهبية لفوائده العظيمة
واخيرا تكون قد تعرفتى فى اكلات على اهم المعلومات والفوائد الصحية للبصل فاحرصى على تناوله ووضعه على مائدتك باستمرار
