ما هو الجزر؟
نستعرض معك فى اكلات بعض المعلومات الهامة عن الجزر فهو نبات من الفصيلة الخيمية وما ناكله هو عباره عن جذوره التى توج\د فى التربة وهو من النباتات ثنائية الحول وله عدة ألوان فمنه الأرجوانى والأرجوانى المحمر ومنه الأصفر واللون القريب من الأبيض ولكن لابد من الإشارة هنا أن الجزر الأكثر إحمرارا هو الأكثر فائدة نظرا لإحتواءه على نسب عالية من مادة الكاروتين التى يحتاجها الجسم بمقدار 1.5 مللى جرام يوميا ويمتاز طعم الجزر بالحلاوة
القيمة الغذائية للجزر:
الجزر من النباتات الهامة جدا والأطعمة المفيدة للجسم نظرا لإحتواءه على الكثير من العناصر الغذائية الهامة فهو يحتوى على فيتامين أ ومادة الكاروتين ونسبة عالية من الكربوهيدرات والتى تتكون من عدة مركبات منها (السكروز والجلوكوز والفركتوز والسيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى) كما أن الجزر يمتاز بغناه بالكثير من المواد البروتينية والأحماض الأمينية
الجزر أيضا غنى بالأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم كما أنه يحتوى على كميات قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرهم والجزر كما ذكرنا فى اكلات يحتوى على فيتامين أ إلا أنه غنى بمجموعة أخرى من الفيتامينات أهمها ب_ ب6 _ ج _ و _ د كما يمتاز الجزر عن غيره من الخضروات بغحتواءه على فيتامين pp النادر الوجود فى الأنواع الأخرى من الخضروات
العلاقة بين الجزر وقوة الإبصار:
ما يقال قديما أن الجزر يقوى النظر هذة العبارة غير دقيقة وذلك شرح تفصيلى يوضح الخلط الذى حدث وأدى إلى تداول تلك المقولة:
الشبكية هى المسئولة عن حاسة الإبصار وهى تتكون من نوعين من الخلايا الحساسة للضوء:
المخاريط: هى المسؤلة عن الرؤية فى ضوء النهار والتعرف على الألوان وتمييزها
العصى: وهى المسؤولة عن الرؤية فى الظلام بمساعدة صبغة تدعى الرودوبسين وهى عبارة عن صبغة أرجوانية مسؤولة عن الاحساس بالضوء فى الظلام وإنشاء السيالات العصبية التى تنقل عبر العصب البصرى من العين إلى المخ وبالتالى تلك الصبغة هامة جدا والفيتامين الذى يساعد فى تكوينها هو فيتامين أ وهنا جاء الربط بين الجزر والنظر نظرا لأن الجزر غنى بفيتامين أ ونقص هذا الفيتامين يؤدى إلى نقص الرؤية فى الظلام ولكن زيادته بشكل كبير يؤدى إلى التسمم وبالتالى فعملية الغبصار تقوم على مجموعة من التفاعلات الكيميائية يدخل فيها الكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات ومن تلك الفيتامينات فيتامين أ الذى يحتاجه الجسم بكمية ضئيلة يمكن الحصول عليها من أنواع أخرى من الأطعمة غير الجزر وبالتالى ننوه فى اكلات أنه لا يوجد علاقة بين تناول الجزر بكثرة وبين تقوية الإبصار
الفوائد الطبية للجزر:
- الجزر يعمل على تطهير الأمعاء من الأنواع المختلفة من البكتيريا وذلك لإحتواءه على خواص المضادات الحيوية
- كما أن عصير الجزر مفيد للأمعاء حيث انه يساعد فى علاج الإلتهابات المعوية والشفاء من القرح التى تصيب المعدة
- يساعد الجزر على حماية الجلد من الآثار الضارة التى تسببها أشعة الشمس واستعادة عافيته سريعا
- الجزر يستخدم أيضا كطعاما ودواءا لعلاج التهابات الكلى
- الجزر أيضا ننصح به فىاكلات مرضى السكرى نظرا لإحتواءه على هرمون نافع جدا لعلاج أعراض مرض السكرى
- الجزر رائع جدا فى التخلص من ديدان المعدة والتخفيف من الشعور بالمغص
- الجزر أيضا يفيد فى الشفاء من السعال ونزلات البرد
- الجزر أيضا مفيد جدا للجهاز المناعى ويعمل على تقويته
- الجزر يعمل كمنبه لحرقان المعدة كما انه يعمل على حفظ جدران أجهزة الهضم
- الجزر يعمل كمدر للبول ويزيد من إفراز الصفراء
والآن سوف نستعرض معك فى اكلات أهم الفوائد الصحية لعصير الجزر:
- يساعد مرضى النقرص وذلك لأنه يعمل على طرد الحامض البولى من الدم
- مفيد فى علاج أوجاع حصى المرارة ومعالجة السرطان والسل وذلك نظرا لإحتواءه على نسب عالية من فيتامين A
فوائد الجزر فى التجميل:
كما ذكرنا سابقا فى اكلات ان الجزر غنى جدا بفيتامين أ وهو الفيتامين الأهم لسلامة وصحة الجلد كما أن تناول عصير الجزر بإنتظام يعمل على التخفيف من بقع وشوائب البشرة وكذلك تحسين لون البشرة كما انه يحتوى على مادة الكاروتين التى تعمل على تجديد الأنسجة والخلايا وبالتالى الحد من علامات تقدم العمر ومنع الجلد من الإرتخاء وظهور التجاعيد كما أن الجزر يعمل على تقوية الأظافر والشعر
