أطعمة لا ينبغي تجميدها

كل ربة منزل تعى جيدا اهمية عملية التجميد وانها تلجأ لها كوسيلة ممتازة للحفاظ على الاطعمة لفترات طويلة ولكن مالا تعرفه ربة المنزل ان هناك بعض الاطعمة لا يفضل تعريضها للتجميد وبالرغم من الفوائد الكبيرة لعملية التجميد فى الحفاظ على الاطعمة وتوفير الوقت والجهد فى ذلك وخاصة مع الاطعمة الجاهزة واللحوم وغيرها الا ان هناك بعض الاطعمة التى لا يفضل تعريضها للتجميد

ومعنا فى  اكلات سوف تتعرف على اهم الاطعمة التى لابد من عدم تعريضها للتجميد لان عملية التجميد تفقدها قيمتها الغذائية وتؤثر بالسلب على شكلها الخارجى وهى كالاتى:

• الخضروات والفاكهة الغنية بالماء:

افضل طريقة لتحضيرها بعد تجميدها هى طهيها دون فك التجميد او وضعها مباشرة فى محضر الطعام اما استخدامها بأى طريقة ثانية يفضل عدم تجميدها من الاساس لان الخضروات والفاكهة التى تحتوى على نسبة عالية من الماء تفقد شكلها الخارجى وقيمتها الغذائية بعد التجميد ومن اهم انواع تلك الاطعمة البطيخ والتفاح والبطاطس والخيار وغيرها

• اللحوم المجمدة بعد فك تجميدها:

اللحوم عند تجميدها تتطلب درجات حرارة منخفضة جدا قد تصل الى درجات تحت الصفر وعند تعريضها لدرجات الحرارة العادية تبدأ عملية الذوبان وبالتالى تكون اللحوم بيئة خصبة لتراكم البكتيريا وبالتالى عند اعادة تجميد اللحوم مرة اخرى فانك تعرضين الطعام والفريزر بالكامل لمخاطر تراكم الجراثيم 

• المعكرونة المطهية:

عند طهى المكرونة فانها تحتوى على نسبة عالية من الماء وعملية التجميد تؤثر عليها سلبيا لانها تجعلها تفقد شكلها الخارجى ومذاقها نتيجة تغيرات تحدث فى انسجتها وبالتالى ننصحك فى  اكلات بعدم تعريضها للتجميد

• القهوة المطحونة وحبوب القهوة:

القهوة بجميع انواعهاتؤثر درجات الحرارة المنخفضة عليها بالسلب حيث تتسبب فى جفافها وبالتالى فافضل طريقة لحفظ القهوة هى وضعها فى وعاء محكم الغلق ووضعه فى مكان بارد ومظلم وهذة تعتبر افضل طريقة لحفظ القهوة ويمكنك الاحتفاظ بها فى حالة جيدة لفترة تصل الى سنة كاملة والحبوب تستمر بحالة جيدة وطازة لبضعة اشهر

• المعلبات:

الاطعمة المعلبة تحفظ بشكل جيد لتدوم فترة طويلة ولكن قبل الاقدام على تعريضها للتجميد لابد ان تقرأى التعليمات المدونة على العلبة الخارجية او هناك طريقة اخرى اضمن وهى نقل محتويات العلبة لوعاء اخر يتحمل التجميد بشكل افضل

• البيض:

وضع البيض بقشرته الخارجية فى الفريزر هو تصرف غير صحيح لانها تتسبب فى تعريض محتويات البيضة الداخلية الى التجميد وبالتالى الى تمدد تلك المكونات والتسبب فى انكسار القشرة الخارجية مع مخاطر تراكم البكتيريا

• المنتجات الكريمية:

هناك الكثير من المكونات الكريمية مثل كريمة الطهى او الزبادى او الكاسترد وغيرها ولا يفضل تعريض تلك المنتجات للتجميد لان التجميد يعمل على فصل مكوناتها والطريقة الامثل لحفظها هى وضعها فى الثلاجة للفترات المسموح بها 

• الجبن اللين:

هناك بعض انواع من الجبن يمكن تجميدها مثل قوالب الجبن الرومى والشيدر وقوالب الجبن الصلبة ولكن الامر يختلف بالنسبة لانواع الجبن اللينة سهلة الفرد كالجبن الكريمى فتلك الانواع من الجبن لا يفضل تجميدها ولكن التصرف الامثل للحفاظ عليها هو وضعها فى الثلاجة

• الصوصات التى تحتوى على النشا او الدقيق:

التجميد يؤثر بالسلب على تلك الصوصات التى تحتوى على النشا او الدقيق لان التجميد يعمل على فصل مكوناتها وصعوبة عودة قوامها الاصلى مرة اخرى 

• الايس كريم الذائب:

عند ذوبان الايس كريم ننصحك فى  اكلات بعدم اعادة تجميده مرة اخرى لان عملية التجميد ستحوله الى كريمة غروية قوامها غير محبب وافضل طريقة لعدم اهداره واستخدامه بطريقة صحيحة هو ادخاله لتحضير العصائر او السموثى او يمكنك خلطه مع الفواكه بدلا من الحليب