نقدم اليك اليوم مقال مميز عن الاغذية التى تسبب التسمم الغذائى و التى من المهم ان تتعرفى عليها حتى تقومى بالوقاية من مثل هذه الاطعمة او التقليل من الكميات التى تتناولينها انتى و افراد عائلتك
اولا : الزيوت النباتية المكررة:
- وتشمل الذرة وعباد الشمس والقرطم وفول الصويا و زيوت بذرة القطن.
- و يجب علىك استبدال الدهون المشبعة بالزيوت النباتية على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد على منع أمراض القلب.
- ومع ذلك، هناك الكثير من الأدلة تشير إلى أن هذه الزيوت تسبب ضررا فعليا عندما تستهلك عند زيادتها
- الزيوت النباتية ودرجة عالية من دقة المنتجات مع عدم وجود العناصر الغذائية الأساسية.في هذا الصدد، فهي السعرات الحرارية "فارغة".
- نسبة عالية من غير المشبعة أوميغا 6 الدهون، والتي تحتوي على روابط ثنائية متعددة التي تكون عرضة للتلف والنتانة عند تعرضها للضوء أو الهواء.
- هذه الزيوت مرتفعة بشكل خاص في أوميغا 6 و حمض اللينوليك . بينما كنت بحاجة إلى بعض حمض اللينوليك، ومعظم الناس اليوم يأكلون أكثر بكثير مما يحتاجون.
- من ناحية أخرى، فإن معظم الناس لا يستهلكون ما يكفي من اوميجا 3 و الاحماض الدهنية الغير مشبعة أللحفاظ على التوازن السليم بين هذه الدهون.
- في الواقع، تشير التقديرات إلى أن الشخص العادي يأكل ما يصل إلى 16 أضعاف أوميغا 6 الدهون كما أوميغا 3 الدهنية، على الرغم من أن النسبة المثالية قد تكون بين 1: 1 و 3: 1
- كميات عالية من حمض اللينوليك قد يزيد من الالتهاب، والتي يمكن أن تتلف الخلايا البطانية المبطنة الشرايين وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- وبالإضافة إلى ذلك، الدراسات على الحيوانات تشير إلى أنها قد تشجع على انتشار السرطان من خلايا الثدي إلى الأنسجة الأخرى، بما في ذلك الرئتين
- وجدت الدراسات الرصدية أن النساء مع أعلى مآخذ من أوميغا 6 الدهون وكميات أقل من دهون اوميجا 3 وكان في خطر أكبر 87-92٪ من سرطان الثدي من أولئك الذين يتناولون كميات أكثر توازنا
- ما هو أكثر من ذلك، الطهي مع زيوت النباتية هو أسوأ من استخدامها في درجة حرارة الغرفة. عندما تسخن، يطلقون المركبات الضارة التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض الالتهابية
- على الرغم من أن الأدلة على الزيوت النباتية والمختلطة، و العديد من التجارب التى تسيطر عليها و التى توحي بأنها مضرة.
ثانيا : الحاويات البلاستيكية :
- ثنائي الفينول هو مادة كيميائية موجودة في الحاويات بلاستيكية التى تستخدم فى العديد من الأطعمة والمشروبات الشائعة.
- والمعبأة في زجاجات المصادر الغذائية الرئيسية و منها الماء ، والأطعمة المعلبة والمواد المعلبة، مثل الأسماك و الدجاج والبقوليات والخضار.
- وأفاد الباحثون أن مصادر الغذاء تجعل أكبر مساهمة إلى مستويات BPA في الجسم، والذي يمكن تحديده عن طريق قياس BPA في البول
- وجدت دراسة واحدة BPA في 63 من 105 عينة من المواد الغذائية، بما في ذلك تركيا الطازجة وحليب الأطفال المعلبة
- ويعتقد BPA لتقليد الاستروجين عن طريق ملزمة لمواقع مستقبلات مخصصة لهذا الهرمون. هذا يمكن أن يعرقل وظيفة عادية
- الحد اليومي الموصى به من BPA هو 23 ميكروغرام / رطل (50 ميكروغرام / كغ) من وزن الجسم. ومع ذلك، فقد أفاد 40 دراسات مستقلة أن الآثار السلبية التي حدثت في مستويات أقل من هذا الحد في الحيوانات
- في حين وجدت جميع الدراسات التي تمولها صناعة 11 أن BPA ليس لديها آثار، وقد وجدت أكثر من 100 دراسة مستقلة أن تكون ضارة
- وقد أظهرت الدراسات على الحيوانات الحوامل أن التعرض BPA يؤدي إلى مشاكل في الإنجاب ويزيد من خطر في المستقبل الثدي وسرطان البروستاتا في الجنين
- وقد وجدت بعض الدراسات الرصدية أيضا أن مستويات BPA عالية ترتبط مع العقم، ومقاومة الانسولين والسكري من النوع 2 والبدانة
- نتائج من دراسة واحدة تشير إلى وجود صلة بين مستويات BPA عالية ومتلازمة المبيض المتعدد الكيسات . متلازمة تكيس المبايض هو اضطراب في مقاومة الانسلولين تتميز بمستويات مرتفعة من هرمون الذكورة، مثل هرمون تستوستيرون
- الابحاث ربطت أيضا مستويات BPA عالية لتغيير انتاج هرمون الغدة الدرقية وظيفة.ويعزى ذلك إلى المادة الكيميائية ملزمة لالغدة الدرقية مستقبلات الهرمون، الذي يشبه إلى تفاعلها مع مستقبلات هرمون الاستروجين .
- يمكنك تقليل التعرض الى BPA الخاص بك من خلال البحث عن الزجاجات والحاويات خالية من BPA، وكذلك عن طريق تناول معظمها كاملة، والأغذية غير المجهزة.
- في دراسة واحدة، والأسر الذي حل محل الأغذية المعلبة مع الأغذية الطازجة لمدة 3 أيام شهدت انخفاضا بنسبة 66٪ في مستويات BPA في بولهم، في المتوسط
ثالثا: الدهون غير المشبعة
- الدهون المتحولة هي الدهون يمكنك أن تأكل.و يكون هذا عن طريق ضخ الهيدروجين الى الزيوت غير المشبعة من أجل تحويلها إلى دهون صلبة.
- لا تعترف جسمك أو معالجة الدهون غير المشبعة في بنفس الطريقة التي تحدث بشكل طبيعي الدهون.
- ليس من المستغرب أن يأكل منها يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل الصحية الخطيرة
- وقد أظهرت الحيوانية والدراسات الرصدية مرارا وتكرارا أن عبر استهلاك الدهون بسبب التهاب وآثار سلبية على صحة القلب
- ووجد الباحثون الذين نظرت إلى البيانات من 730 من النساء أن علامات للالتهابات وكانت أعلى لدى الأشخاص الذين يتناولون الدهون المشبعة أكثر، بما في ذلك مستويات أعلى 73٪ من البروتين ، وهو عامل خطر للاصابة بامراض القلب
- وقد أكدت الدراسات التي تسيطر عليها في البشر أن الدهون غير المشبعة يؤدي إلى التهاب، التي لها آثار سلبية عميقة على صحة القلب. وهذا يشمل ضعف القدرة الشرايين على التوسع بشكل صحيح والحفاظ على الدورة الدموية
- في دراسة واحدة تبحث في الآثار من عدة الدهون المختلفة في الرجال الأصحاء، زادت فقط الدهون غير المشبعة ، التي يتم تفعيلها من خلال مؤشرات الالتهاب الأخرى، ويسبب ضررا لخلايا بطانة الأوعية الدموية
- بالإضافة إلى أمراض القلب، التهاب المزمن هو السبب الجذري لكثير من الظروف الخطيرة الأخرى، مثل مقاومة الأنسولين والسكري من النوع 2 والبدانة
الأدلة المتوفرة تدعم تجنب الدهون غير المشبعة قدر المستطاع واستخدام الدهون صحية بدلا من ذلك..
