دائما ما يذكر خبراء التغذية أن للحوم الحمراء فوائد عديدة ولكن فى ذات الوقت يقابل هذة الفوائد أضرارا أيضا بل من الممكن أن تكون أضرارها أكثر من فوائدها حيث من الممكن أن تؤثر اللحوم الحمراء بالسلب فى الغالب على كافة المصابين بالأمراض المزمنة
ومعنا فى اكلات نقدم لك أهم الأضرار التى تتسبب بها اللحوم الحمراء وهى كالآتى:
الجلطات القلبية والسكتات الدماغية:
اللحوم الحمراء تحتوى على نسب عالية من الدهون المشبعة وذلك فإن الإستهلاك الزائد منها يتسبب فى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كما وجد أن إستهلاك هذة اللحوم يؤدى إلى الإصابة بمتلازمة الشريان التاجى الحادة والسكتات الدماغية وذلك لأن اللحوم الحمراء تتسبب فى زيادة سمك الأوعية الدموية نتيجة تصلب الشرايين
حيث أجريت دراسة حديثة نشرت نتائجها فى موقع نيويورك تايمز حيث قامت الدراسة على حوالى 30 ألف شخص لمدة 21 سنة وقد وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بصورة يومية كانت نسبة وفاتهم نتيجة الإصابة بأمراض القلب بنسبة حوالى 60% أكثر من الأشخاص الذين يتناولوا اللحوم الحمراء أقل من مرة واحدة فى اللحوم وترجع هذة النتيجة إلى زيادة نسبة الكوليسترول الضار فى الدم وزيادة أحماض الأراكيدونيك كما تحتوى على حديد الهيمو والحامض الأمينى هوموسيستين
أمراض السرطان:
الجدير بالذكر هنا فى اكلات أن مؤسسات مختصة مثل المعهد الأمريكى لأبحاث السرطان وصندوق أبحاث السرطان العالمى وجدوا أن هناك أدلة مقنعة على أن تناول اللحوم الحمراء تعمل على زيادة الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان القولون كما أنها ترفع زيادة إحتمال الإصابة بسرطانات المرئ والرئة والبنكرياس والرحم كما أظهرت بعض الدراسات الأخرى أن إستهلاك الكميات الكبيرة من اللحوم الحمراء له علاقة بسرطانات الثدى والمعدة والرئة والمثانة والأورام اللمفاوية
وهناك دراسات كثيرة قد أثبتت ان إستهلاك اللحوم الحمراء له علاقة وثيقة بالإصابة بسرطان القولون وقد أرجعت وحدة التغذية البشرية فى بريطانيا هذة العلاقة بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون إلى مواد الهيموجلوبين والمايوجلوبين الموجودين بكثرة فى اللحوم الحمراء والتى تتحول إلى مواد مسرطنة خلال عملية هضمها وبالتالى تتسبب فى الإصابة بسرطان القولون
داء السكرى والنقرس وإجهاد الكبد والكلى:
الدراسات الحديثة أثبتت أن إستهلاك اللحوم الحمراء يزيد من إحتمالية الإصابة بداء السكرى من النوع الثانى كما وجدت الدراسات أنه عند الإستغناء عن اللحوم الحمراء فإن مستوى زلال البول ينقص وكل تلك المشكلات التى تتسبب فيها اللحوم الحمراء ترجع إلى إحتواءها على الدهون المشبعة والدهون التقابلية والكوليسترول فقد أجريت دراسة على 30 ألف شخص إستبدل لهم حصة يومية واحدة من اللحوم الحمراء بأخرى تتكون من المكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم مع الحبوب الكاملة ولاحظ الباحثون أن نسبة الإصابة بداء السكرى قد إنخفضت بنسبة تتراوح ما بين 20 إلى 30%
والجدير بالذكر هنا فى اكلات أن الباحثون وجدوا أن عملية هضم اللحوم تعمل على إجهاد الكبد بشكل كبير كما أن عملية إخراج اليوريك آسيد والمواد الناتجة عن هضم اللحوم تعمل على إرهاق الكلى وهو الأمر الذى يتسبب فى إصابة الإنسان بالعديد من الأمراض منها أمراض الكبد والكلى والمفاصل والنقرس
أمراض السمنة وزيادة الوزن:
تبعا لدراسة أجريت على 90 ألف رجل وإمرأة وإستمرت لمدة 7 سنوات فقد وجد الباحثون أن كثرة تناول البروتينات خاصة الحيوانية منها تعمل على زيادة الوزن عند الجنسين ولكن وجد أن نسبة ذلك أعلى عند السيدات وقد وجد الباحثون أن البروتين المسئول عن زيادة الوزن هو الموجود فى اللحوم الحمراء واللحوم المعلبة فى الوقت الذى تكون فيه البروتينات الموجودة فى الأسماك والألبان هى الأقل تأثيرا وأيضا لوحظ العلاقة القوية بين زيادة محيط الخصر وبين إستهلاك اللحوم الحمراء حيث لاحظوا مع مرور السنين إرتفاع مؤشرات كتلة الجسم وزيادة الوزن خاصة عند الخصر فبشكل عام تعتبر اللحوم الحمراء هى السبب الرئيسى فى زيادة الوزن والإصابة بأمراض السمنة حتى لو تم إزالة الدون المتعلقة بها حيث أن اللحوم الحمراء نفسها تحتوى على نسب عالية من الدهون الضارة بالصحة العامة للإنسان
وأخيرا هذة كانت أهم الأضرار التى تتسبب بها اللحوم الحمراء عند تناولها بكثرة قد تعرفت عليها معنا فى اكلات وبالتالى لابد من الإعتدال عند تناولها
