زيت النخيل:
النفط أو النخيل زيت النخيل هو الزيت النباتي، الذي يستخرج من لب نخيل الزيت. يشار النفط المنتج من بذور الفاكهة على أنها زيت لب النخيل.
بسبب محتواه العالي من الكاروتين لديه الزيت ، وكذلك الفواكه، في البداية اللون البرتقالي والاحمر، والتي سوف يتم إزالتها خلال تكرير. بينما زيت النخيل الخام طعم حلو العطرية والضوء، وزيت النخيل المكرر غير لائق تقريبا هذه المعالجة هو أيضا التغييرات الذوق.
لأن زراعته مربحة جدا ورخيصة. ومن حرارة أيضا مستقر ودائم و، مثل زيت جوز الهند ، في درجة حرارة الغرفة دهن دسم. ولذلك، فإنه يمكن أن تستخدم بدلا من الدهون المهدرجة وخاصة في الانتهاء من المنتجات الغذائية أو ينتشر مضافة المشتركة. وبسبب هذه الخصائص زيت النخيل هو الزيت النباتي الأكثر المزروعة على نطاق واسع في العالم.
زيت النخيل يشكل خطرا على الصحة:
زيت النخيل لا يمكن أن تسمى صحي. في السنوات الأخيرة، وحذر الكثير من المهنيين الطبيين وجمعيات حماية المستهلك للزيت ، والتي مدرجة الآن في نحو نصف من المواد الغذائية منتهية.
أحد الانتقادات هو انه يحتوى على نسبة عالية من الاحماض الدهنية المشبعة وهذا يمكن أن يكون لها تأثير سلبي استهلاك الزيت على مستويات الدهون في الدم، خاصة الكولسترول LDL. وهذا بدوره يمكن أن تقوض تأثير الأنسولين في الجسم، وبالتالي زيادة خطر على رأي الطبية و منها السكرى إصابتها بالمرض.
أيضا، وتلف جدران الأوعية يمكن أن يؤدي إلى الأحماض الدهنية المشبعة عن وجود فائض. إحدى النتائج المحتملة هي تصلب الشرايين مما يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية او الازمة القلبية
الأحماض الدهنية المشبعة ليست في حد ذاتها غير صحية، ولكن يجب أن تؤكل في الاعتدال. ووفقا لتوصية من الجمعية الألمانية للأحماض الدهنية مثل التغذية يجب أن تمثل ما لا يزيد عن سبعة إلى عشرة في المئة من إجمالي استهلاك الطاقة.
بالغ الأهمية ليس فقط المبلغ الذي يأكل من منتج معين، ولكن إذا كانت النسبة بين المشبعة وتتكاثر والأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية توافق.
وبالمناسبة، فمن المستحسن أيضا لأسباب أخرى، لا تستهلك زيت النخيل بكميات كبيرة. وذلك لأن الدهون كما النقي هو زيت النخيل و كما انه لا يعمل على التخسيس و هذا لانه يحتوى على 100 غراما لديها نحو 900 سعر حراري.
المواد المسببة للسرطان في زيت النخيل
ولكن زيت النخيل لا يزال لسبب مختلف جدا وضارة: يمكن أن المواد المسببة للسرطان في التجهيز لها أن تحدث. عند تسخين الملوثات زيت النخيل، ما يسمى ب 3-MCPD واسترات حمض غليسيدول الدهنية تشكيلها. هذه استرات الأحماض الدهنية موجودة في جميع الزيوت (النقاء) النباتية المكررة وبالتالي تكون موجودة في كثير من الأطعمة. ووجد الباحثون، على سبيل المثال في السمن، والشوكولاته والبندق كريم أو صلصة الصويا.
زيت النخيل لديه كل من دهون غذائية تنقية محتوى أعلى من استرات الأحماض الدهنية غليسيدول. أثناء عملية الهضم يمكن أن انشقت عن هذه المواد غليسيدول التي تم تصنيفها على أنها مسرطنة.
أيضا MCPD، والتي قد تنشأ في الهضم من استرات الأحماض الدهنية 3-MCPD، ويشتبه في أن تزيد من خطر الاصابة بالسرطان. في التجارب على الحيوانات تسبب بعد بعض الأورام جرعة وآثار سامة على الكبد والكلى والخصيتين. ولذلك فمن المستحسن تجنب إدراج تلك المادة من خلال اتباع نظام غذائي ممكن.
