القرفة من أنواع التوابل الشهيرة جدا حول العالم نظرا لطعمها اللذيذ ونكهتها المميزة التى جعلتها مكونا مشترك فى الكثير من الوصفات الحلوة والحادقة والعرف عرف القرفة منذ القدم وأطلقوا عليها العديد من المسميات منها القرفة السيلانية ودراصينى الصين وغيرها ونذكر فى اكلات أن القرفة من المغذيات الرائجة الإستخدام فى أنحاء العالم سواءا فى المطبخ أو فى كبديل علاجى للكثير من الأمراض
القرفة هى عبارة عن لحاء نوع معين من الشجر يسمى شجر القرفة يتراوح إرتفاعه من 20 و30 قدم وتلك الأشجار تنتمى إلى فصيلة السمروبيات التى تتميز أوراقها بأنها متتابعة ومركبة وأزهارها صغيرة الحجم ولونها أصفر وشجرة القرفة هى شجرة إستوائية دائمة الخضرة ويتم إستخراج القرفة من تلك الشجرة عن طريق تجفيفه لنحصل على القرفة إما على شكل بودرة أو على شكل أنبوبى وللقرفة الكثير من الأنواع فى الأسواق حول العالم ولكن هناك انواعا أكثر شيوعا مثل القرفة “السيلانية” والقرفة الصينية المعروفة ب “الكاسيا” النادرة الوجود حيث تمتاز تلك الأنواع بالنكهة المميزة وتلك الأنواع من القرفة تنتجان من شجرتان إستوائيتان وبالرغم من تشابههما إلى حد بعيد إلا أنهما تنموان فى مناطق مختلفة من العالم وهما شجرة “سينا مون كاسيا” “وسينا مون زيلانكوم” ونذكر فى اكلات أن الموطن الأصلى لشجرة القرفة هى سيرلانكا ومنها إنتشرت زراعتها فى بعض مناطق الهند وفى الجنوب الشرقى لآسيا وأمريكا الجنوبية
والقرفة تمتاز بالكثير من الفوائد الصحية التى تمنحها للجسم وهناك الكثير من الخبراء ينصحون بضرورة خلط القرفة مع بعض المواد الآخرى لعلاج الكثير من الأمراض والحفاظ على المستوى العام للصحة حيث وجدت الدراسات أن القرفة فعالة بشكل كبير فى علاج أمراض السكرى والمعدة وأمراض الكبد وغيرها كما إشتهر عن القرفة إستخدامها منذ القدم فى الطب الآسيوى حيث تعمل على تنشيط الدورة الدموية وتسهيل عملية الهضم كما تعمل القرفة على علاج أمراض الجهاز التنفسى
ونذكر أيضا فى اكلات أن القرفة تستمد فوائدها الصحية من العناصر الغذائية الهامة التى تحتوى عليها مثل المنغنيز والحديد والكالسيوم كما تحتوى القرفة على المواد المضادة للأكسدة والتى تعمل على الحد من تشكل الجلطات بالجسم وإلتصاق الصفيحات كما تمتاز القرفة بإحتواءها على السينمالدهيد حيث يعتبر من المركبات الهامة التى تمنح الجسم الحيوية والنشاط كما تحتوى القرفة على مركب اليوجينول الذى يعمل كمادة مهدئة وزيت القرفة أيضا يحتوى على تلك العناصر الهامة السابق ذكرها كما تحتوى قشرة القرفة على مواد آخرى كالمواد السكرية والنشوية وغيرها كما تعمل القرفة على علاج المشاكل الخاصة بالجلد مما جعلها تدخل فى الكثير من المركبات التى تعمل على العناية بالبشرة وتخليصها من مشاكل الحبوب والنمش والكلف وغيرها من الأمراض
ومن الفوائد الهامة للقرفة والتى نذكرها فى اكلات أن القرفة تعمل على وقاية الجسم من أمراض السرطان حيث أجريت الكثير من الدراسات والتى توصلت إلى أن القرفة من العناصر الهامة جدا والتى تعمل بشكل فعال على الحد من إنتشار سرطان الدم والخلايا السرطانية والأورام اللمفاوية كما توصلت نتائج تلك الدراسات أيضا إلى أن القرفة تعمل على حماية الجسم من الإصابة بسرطان القولون وذلك بفضل إحتواءها على مجموعة من الإنزيمات التى تعمل بشكل فعال على سهولة انقسام الخلايا كما تمتاز القرفة بإحتواءها على نسبة عالية من الكالسيوم والألياف الضرورية للجسم حيث تعمل بشكل كبير على ربط أملاح الصفراء وطردها من الجسم وهو الأمر الذى يجعل القرفة من المغذيات الهامة التى تعمل على تخليص الجسم من الصفراوية التى تؤدى إلى تلف القولون والقضاء عليها تماما كما تعمل على الوقاية من سرطان القولون
