التسمم الغذائى نجد الكثير من الأشخاص يصابون به وخاصة الأطفال وهو عبارة عن مجموعة من الأعراض الناتجة عن تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو السموم التى تنتجها تلك الكائنات أو فيروسات أو جراثيم أو طفيليات أو تناول مواد كيماوية سامة مثل التسمم الذى قد ينتج عن تناول الفطر أو أطعمة تحتوى على معادن ثقيلة مثل الرصاص والزثبق بنسب كبيرة وبالتالى أى شخص يمكن أن يكون معرضا للإصابة بالتسمم الغذائى ولكنه يشكل خطورة أكبر على الأطفال والمسنين والمرضى وضعيفى المناعة والحوامل والمرضعات
وفيما يلى نقدم لك فى اكلات أهم المواد المسببة للتسمم الغذائى وهى كالآتى:
البكتيريا:
هناك الكثير من أنواع البكتيريا التى تسبب التسمم الغذائى ولكن أكثر تلك الأنواع شيوعا هى السلمونيلا والكولاى والمكورات العنقودية والشيجلا وغيرها
الفيروسات:
الفيروسات أيضا تسبب التسمم وذلك عن طريق تناول بعض المنتجات الغير مطهوة أو الملونة كما يمكن للماء الملوث أن يسبب التسمم الفيروسات
الطفيليات: من الممكن أيضا أن تسبب التسمم الغذائى فى حالة تواجدها فى المنتجات أو المياة الملوثة
الفطر:
هناك الكثير من أنواع الفطر التى بطبيعتها تحتوى على مواد سامة حيث يمكن أن يكون التسمم الناتج عن تناول الفطر أن يؤثر على الجهاز العصبى ويؤدى إلى شلل جزئى أو كلى فى الحالات المتقدمة
السمك:
هناك الكثير من أنواع السمك أيضا التى يمكن أن تتسبب فى التسمم الغذائى بطبيعتها كما يمكن أن تتواجد السموم فى بعض المأكولات البحرية المتواجدة فى البحر الكريبى والمحيط الهادئ
المبيدات الحشرية:
من الممكن أن تسبب التسمم فى حالة إستخدامها بشكل خاطئ وخاصة تلك التى تحتوى على فوسفات عضوى
مسببات آخرى:
من الممكن ان تتسبب بعض النباتات والمواد فى الطبيعة إلى التسمم مثل بعض أنواع الأزهار وأوراق النباتات
والجدير بالذكر فى اكلات أن الجراثيم تعتبر أكثر الأسباب شيوعا للتسممات الغذائية والتى يمكن أن تدخل إلى غذائنا عن طريق الكثير من الطرق منها الآتى:
عن طريق المواد الغذائية الخام والتى تعتبر أحد المصادر الرئيسية للجراثيم مثل اللحم والدواجن والأسماك والبيض والخضار
من الممكن أن تتواجد الجراثيم المسببة للمرض فى الناس سواءا على الأيدى أو فى الأنف أو الحنجرة أو الشعر حيث يمكن أن تنتشر تلك الجراثيم عند لمس تلك المناطق وكذلك السعال والعطاس وقلة النظافة الشخصية مثل عدم غسل اليدين بعد الخروج من الحمام يمكن أن ينقل الأمراض عبر الطعام
من الممكن أن يكون السبب مثل الحيوانات الأليفة والحشرات مثل الذباب والصراصير والكلاب والقطط والحمام والعصافير حيث جميعها من الممكن أن تحمل جراثيم من الممكن أن تلوث الغذاء
الهواء والغبار من الممكن أيضا أن يحملان ملايين الجزيئات الميكروبية ومواد عديدة من الممكن أن تستقر على الطعام المكشوف
الجدير بالذكر أيضا فى اكلات أن الماء من الممكن أن يكون سببا فى التسمم فى حالة كان مصادره المياة غير المعالجة مثل الأنهار والجداول والبحيرات
التربة أيضا من الممكن أن تكون سببا فى التسمم بما أن الخضار والفواكه والحبوب الغير مغسولة جيدا من الممكن أن تحتوى على الجراثيم التى تسبب الأمراض
فضلات الطعام أيضا من الممكن أن تجذب الذباب والقوارض وبالتالى يحدث تلوث للطعام إذا لم يتم التخلص منها
وننوه فى اكلات أن أعراض التسمم الغذائى تبدأ بعد تناول الطعام الملوث بساعات إلى أيام وتلك الأعراض يمكن أن تشتمل على الشعور بالإعياء والقئ والإسهال والمغص أو الألم المعوى والصداع والغثيان ونقص فى الشهية أو فقدانها وكذلك الحمى وإرتفاع الحرارة
وأخيرا نذكر فى اكلات أن فى حالة التسمم الغذائى البسيط فيمكن أن يعالج دون الذهاب إلى الطبيب بالراحة وتناول الكثير من السوائل والأطعمة السهلة الهضم أما فى الحالات الخطيرة يفضل الذهاب إلى الطبيب
