الطحينة عنصر أساسى فى كل مطبخ حيث تعتبر من أهم المغذيات الضرورية فى كل بيت حيث نذكر فى اكلات أن المكون الرئيسى فى الطحينة هو السمسم المحمص و المطحون والسمسم يعتبر من أهم الأطعمة التى يحتوى على نسب كبيرة من الزيوت الأحادية الغير مشبعة وهى من الزيوت الهامة جدا للصحة
حيث تتكون بذور السمسم من حوالى 50 إلى 60 % من الزيت الذى يسمى زيت السيرج و هو يعتبر من أغلى أنواع الزيوت النباتية حيث يمتاز بقيمته الغذائية العالية حيث يحتوى على الكثير من الفيتامينات الهامة مثل (E, B1, B2, B3, B5, B6) حيث وجدت الأبحاث أن كل 100 جرام من السمسم تحتوى 585 سعر حرارى وهو الأمر الذى جعل الكثير من خبراء التغذية ينصحون بتناول كل ما هو يحضر بشكل طبيعى وصحى وذلك لضمان الإستفادة الغذائية ومن تلك الوصفات الطحينة التى يمكن أن تحضر فى المنزل بسهولة
والآن نستعرض معك فى اكلات أهم مكونات و طريقة إعداد الطحينة وهى كالآتى:
- كأس من السمسم المحمص
- كأس طحين
- ثلاث أرباع كأس من الزيت
حيث يمكن تحضيرها عن طريق طحن كمية من السمسم المحمص فى الخلاط الخاص بالبهارات بشكل جيد ثم ضع تلك الكمية فى الخلاط مع الطحين والزيت وقومى بخلط تلك المكونات جيدا للحصول على الطحينة
حيث تدخل الطحينة فى الكثير من الأطباق الشرقية مثل الحمص مثل الكفتة بالطحينة ويتم إضافتها مع البقدونس كطبق جانبى مع السمك وهى تسمى وصفة البقدونسية وكذلك كمقبلات مع الباذنجان كما يتم إدخالها فى صناعة الحلاوة الطحينية
وفيما يلى نقدم لك فى اكلات أهم الفوائد الصحية للطحينة وهى كالآتى:
تحتوى الطحينة على مضادات الأكسدة وبالتالى تعتبر علاجا هاما للبشرة كما تحتوى بذور السمسم على الزيوت التى تعمل على منع التجاعيد وتصفية الوجه وزيادة رطوبة الجسم ونضارته
نذكر أيضا فى اكلات أن الطحينة تعمل على علاج إلتهابات اللثة وتقرحات الفم وذلك بوضع كمية من الطحينة كطبقة على اللثة أو مكان التقرح
تعمل الطحينة أيضا على التخلص من تشكل الدمامل وذلك عن طريق التدليك بقطنة على وجود مكان الخراج
الطحينة تلعب دورا فعالا فى خفض مستوى ضغط الدم بشكل كبير و ذلك لإحتواءها على عنصر المغنيسيوم كما تلعب دورا هاما فى صحة القلب و منع الإصابة بتصلب الشرايين و ذلك لأنها تحتوى على مادة السيسامول sesamol التى وجدت الدراسات أن تلك المادة تعمل على الحماية من تلف الحمض النووى من الإشعاع
الطحينة تعتبر مصدرا ممتازا للكالسيوم وتعتبر بديلا فعالا لمن لا يفضل تناول الحليب ومنتجاته كما يلعب الكالسيوم دورا هاما فى الحفاظ على صحة العظام والوقاية من الهشاشة
الطحينة ننوه أيضا فى اكلات أنه يعزز من صحة الجلد حيث وجدت الدراسات أنها تحتوى على عنصر الزنك الذى يلعب دورا فعالا فى زيادة كثافة المعادن فى العظام كما أن هناك علاقة عكسية بين نقص الزنك وهشاشة العظام فى الورك و العمود الفقرى
الطحينة تعتبر مصدرا جيدا للبروتين
تستخدم الطحينة فى علاج الإمساك وذلك لإحتواءها على الكثير من الزيوت المفيدة الملينة للمعدة
تعمل الطحينة على زيادة إدرار الحليب للأم المرضع
الطحينة تمتاز أيضا بأنها تحتوى على مركب الفيتات المضاد للسرطان كما تحتوى بذور السمسم على عنصر المغنيسيوم الذى يعمل كأجسام مضادة للسرطان حيث نذكر فى اكلات أن هناك إحدى الدراسات التى نشرت فى المجلة الأمريكية للتغذية السريرية التى وجدت أن خطر أورام القولون و المستقيم إنخفضت بنسبة 13٪ و خطر الإصابة بسرطان القولون إنخفض بنسبة 12٪ لكل 100 مل جرام من المغنيسيوم التى تم تناولها
الطحينة تعمل أيضا على الوقاية من إلتهاب المفاصل الروماتويدى وذلك بفضل إحتواءها على عنصر النحاس الذى يعمل كإنزيم مضاد للأكسدة والإلتهابات كما يعمل النحاس على الحد من الألم و تورم المفاصل و كذلك يعمل على قوة الأوعية الدموية و العظام و المفاصل
الطحينة مفيدة أيضا لمرضى الجهاز التنفسى و منع الربو وذلك بفضل إحتواءها على عنصر المغنيسيوم الذى يعمل على منع تقلصات الشعب الهوائية
وأخيرا هذة كانت طريقة عمل الطحينة و أهم فوائدها قد إستعرضناها معك فى اكلات فإحرصى على تناولها بشكل منتظم للتمتع بتبك الفوائد الغذائية و الصحية الجمة
