اللحم يعتبر من المغذيات الهامة جدا للجسم والتى تمنحه الكثير من الفوائد الصحية ومن أهم تلك الفوائد مساهمة اللحم فى بناء عضلات الجسم وأنسجته وذلك بفضل إحتواءه على نسبة عالية من البروتين المعروف عنه مساهمته الكبيرة فى تكوين الدم كما يمتاز اللحم بإحتواءه على نسبة كبيرة من عنصر الحديد الذى يعمل بشكل فعال على الوقاية من فقر الدم حيث وجدت الدراسات أن الجسم يحتاج إلى 100 جرام من اللحم يوميا وخاصة اللحم المشوى
حيث نذكر فى اكلات أن للحم المشوى الكثير من الفوائد الهامة جدا للصحة وخاصة للجهاز الهضمى حيث وجد الخبراء أن اللحم المشوى يعتبر أسهل أنواع اللحوم لعملية الهضم وبالتالى عند تناوله لا يتسبب فى الشعور بالتخمة كما أنه لا يتسبب أى إزعاج لمرضى القولون العصبى أو مرضى الجهاز الهضمى بشكل عام ولكن لابد أن ننوه على ضرورة تناول اللحم المشوى دون إضافة له أى نسبة من الملح كما يفضل اللحم الأبيض المشوى عن اللحم المشوى الأحمر حيث معروف عن اللحم الأبيض أنه يحتوى على نسبة منخفضة من الدهون وهو الأمر الذى يجعله لا يتسبب فى مشاكل فى الكوليسترول أو إنسداد الشرايين
وللإستفادة من فوائد اللحم المشوى بشكل كامل هناك بعض النصائح الواجب مراعاتها نستعرضها لك فى اكلات من خلال بعض النقاط حيث نجد أن هناك الكثير من الأشخاص يخشون تناول اللحم المشوى على أساس انه يتسبب فى السرطان حيث يظنون أن الدخان المتصاعد منه ضار كالذى يتصاعد من دخان السجائر ولكن هذا غير صحيح حيث أن دخان السجائر يحتوى على نسبة عالية من الكثير من المواد المسرطنة مثل البنزوبيرين وصحيح أن دخان اللحم المشوى يحتوى علي مادة البنروبيرين ولكن بنسبة قليلة ويمكن وقاية الجسم منها عن طريق بعض النصائح وهى كالآتى:
- لا يجب وضع اللحوم على النار بطريقة مباشرة ولكن الأفضل وضع اللحم بجانب الفحم والنار وليس تحتها وذلك للحصول على أهم فوائد اللحم المشوى دون التسبب فى أى أضرار حيث أن الفحم يحتوى على مجموعة من المواد المسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية
- لا يستوجب وضع الدهون أو تساقطها على النار حيث أن ذلك يتسبب فى إضافة الكثير من المواد الضارة على اللحم والتى تتسبب فى الكثير من الأمراض الخطيرة
- وننصح أيضا فى اكلات أن لابد أن يكون اللحم مفصول عن الفحم وذلك عن طريق وضع رقائق ورق الألومنيوم على سبيل المثال حيث أن عن طريق ذلك يكون الفحم تحت اللحم وليس العكس
- كما لابد عند شراء اللحوم من الإبتعاد عن اللحوم المحفوظة حيث أنها تحتوى على بعض الأملاح الضارة مثل النقانق ويطلق على تلك الأملاح الأمينات المسببة لمرض السرطان
- ولو كنت ترغبين فى تناول اللحم المشوى دون التسبب فى أى أضرار صحية لابد من الحرص على شراء اللحم الخالى من الدهون والدسم
- ننوه أيضا على ضرورة إستخدام الشويات الكهربائية أو الغازية حيث أنها تعتبر أفضل من طريقة الشوى على الفحم حيث أن تلك الشوايات تنتج دخان أقل من الشوايات التي تعتمد علي الفحم
- عند تحضير اللحم للشواء لابد من الحرص على تقطيعه إلى قطع صغيرة حتى يأخذ فترة قليلة خلال عملية الشواء
- عند الإنتهاء من الشواء ننصح فى اكلات على ضرورة تنظيف الأدوات جيدا للتأكد من خلوها من أى آثار للمواد المحترقة
- كما لابد من الحرص على تناول الخضروات بجانب اللحم المشوى حيث أنها تحتوى على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة الأمر الذى يحد من التآثيرات الضارة للجسم
