الفلافل تعتبر من أكثر الأكلات شعبية فى الكثير من البلدان العربية و خاصة بلاد الشام بما فى ذلك الأردن نظرا لطعمها المميز حيث كثيرا ما نجدها مكونا رئيسيا فى وجبة الفطور يوم الجمعة عند الكثير من الأسر حيث أنها تشتهر برائحتها المميزة الشهية و طعمها المقرمش الذى يجعل الكبار و الصغار يقبلون عليها و بالإضافة إلى ذلك نذكر أيضا فى اكلات أن سندويشة الفلافل تعتبر جبة خفيفة و غير مكلفة فى الوقت ذاته و لكن الكثير من خبراء التغذية دائما ما يحذرون من كمية السعرات الحرارية الموجودة فى أقراص الفلافل
ولكننا فى اكلات من خلال هذا المقال سوف نسلط الضوء على القيمة الغذائية للفلافل و كيف يمكن تحضيرها فى المنزل بشكل صحى و بسعرات حرارية أقل و كذلك التحدث عن أهم فوائد و أضرار الفلافل المقلية
القيمة الغذائية للفلافل :
قرص الفلافل الواحد يتكون من خليط مكون من الفول و الحمص و هنا تستمد الفلافل قيمتها الغذائية حيث أن الحمص يمتاز بأنه يحتوى على نسبة كبيرة من البروتين عالى الجودة كما يحتوى على مضادات الأكسدة التى لها قدرة عالية على منع الإصابة بأخطر الأمراض كالقلب و السرطان كما يمتاز بإحتواءه على المعادن المفيدة للجسم كالفسفور و البوتاسيوم و الكالسيوم و المغنيسيوم و الزنك و الحديد كما أن الحمص يعتبر مصدرا غنيا للألياف
أما فيما يخص الفول فنذكر فى اكلات أنه يحتوى على نسب عالية جدا من البروتين و كذلك الدهون و الألياف و السكر و الفيتامينات الهامة للجسم كفيتامين B و فيتامين K و فيتامين A و الأمر لا يقتصر على ذلك فقط بل يمتاز الفول أيضا بأنه يحتوى هرمون يسمى هرمون النمو الذى يعمل على منح الشعور بالطاقة والإنتعاش كما يحتوى على نسبة جيدة من الألياف و بالتالى يخفض من إحتمالية التعرض للإمساك و كذلك سرطان القولون نظرا لدورها فى تعزيز حركة الأمعاء و بالتالى يكون الجسم أكثر قدرة على طرد السموم والمواد المُسرطنة التى تميل إلى البقاء فى القولون نتيجة النفايات المتبقّية و بالتالى لابد من الحرص على عدم جعل الفلافل عند تصنيعها مليئة بالسعرات الحرارية و كذلك لابد من الأشخاص الذين يرغبون فى إنقاص أوزانهم بالإبتعاد عنها قدر الإمكان
و فيما يلى سوف نقدم لك فى اكلات الطريقة المثلى لتحضير الفلافل بطريقة صحية و بسعرات حرارية أقل و هى كالآتى:
المكونات و طريقة التحضير :
- أولا لابد من تصفية الفول و الحمص جيدا بعد غسلهما فى وعاء به ماء بارد ليوم كامل
- فرم نصف كوب من البقدونس و الكزبرة و الشومر حسب رغبة كل شخص بإضافة النكهات التى يفضلها
- و تخلط تلك المكونات مع الفول والحمص كما يخلط معهم أيضا البصل و الثوم المفروم و رش المكونات بالملح و الكمون
- وضع تلك المكونات جيدا فى الخلاط معا و خلطها حتى يتجانس الخليط
- يمكن أن يستعمل القالب الخاص أو ملعقة طعام لإعداد أقراص الفلافل
- يمكن إضافة القليل من الزيت سواء كان ذرة أو دوار شمس أو زيت الكانولا فى صينية و وضع عليها الأقراص حتى يتم شواءها فى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة
و بذلك يمكنك معنا فى اكلات الإستمتاع بوجبة الإفطار من صحن من الحمص المحضر منزليا و الفول و طبق من الفلافل المشوية و لا تنسى المقبلات من الخضار مثل شرائح البندورة و الخيار و تكونين إستفدت بوجبة مميزة ذات سعرات حرارية قليلة
