هل تعلم أن الطهي السليم من الخضروات مهم لصحتك والأكل منها ؟ اعتمادا على نوع من الأواني و أساليب الطبخ و الزيوت و الصلصات التي تستخدمها و قد ينتهي بك الأمر مع أي وجبة بذوق ولكن فقيرة بالمغذيات أو تناول وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن ونكهة.
في هذا المقال فى موقع اكلات و سوف تجد مفتاح الحفاظ على الصحة فى الخضار مع بضع خطوات بسيطة.
ما هو نوع من الزيت التي يجب استخدامها ؟
الخطوة الأولى هي اختيار الزيت النباتي الجودة الجيدة التي يمكن أن تحمل درجات الحرارة العالية حيث أن معظم الزيوت تفقد قيمتها الغذائية أو تصبح سامة عند تسخينها و أفضل زيت للاستخدام هو زيت جوز الهند و لكن زيت الزيتون هو أيضا على ما يرام.
يجب أن يكون كل من الزيوت الباردة ضغط والزيوت العضوية ان يوصى بها دائما.
الزيوت الأخرى مثل زيت عباد الشمس وزيت السمسم يمكن أن تستخدم للتوابل فى أطباق السلطة و على الرغم من هذه الزيوت هي أيضا صحية و ليست جيدة جدا للتدفئة.
أي نوع من الأواني التي يجب استخدامها؟
وقد أظهرت العلوم والأبحاث أن الكثير من الأواني و الأدوات يمكن أن تصبح سامة على مر الزمن و يمكن إعطاء قبالة المواد الكيميائية والخطرة التي تخزن في نظامنا و يمكن لهذه أن يكون من الصعب إزالتها و يمكن أن تسبب ضررا كبيرا.
نحن نوصي باستخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والزجاج والسيراميك أو التيتانيوم و يجب تجنب الألومنيوم و قبل كل شيء و تجهيزات المطابخ المغلفة مع تفلون و الذي تقول العديد من الدراسات انه يحتوي على مادة مسرطنة يمكن أن تسبب أضرارا بالغة على مر الزمن.
الطهى على البخار
عندما تطهى الخضروات و للاحتفاظ على جميع المواد الغذائية و حتى تحتفظ الخضروات باللون و الملمس.
التبخير هو وسيلة سهلة جدا لطهي الخضار لأنه لا ينطوي على أي استخدام للزيت .
التحميص
طريقة واحدة لتحضير الخضار صحية وبسرعة لتحمص في قليل من الزيت للغاية لاستخدام المقلاة بل هو أفضل لأن مثل مقلاة تقدم حتى حرارة و جعل الخضار هش ولذيذ.
المشوي
هذه الأصناف هما أيضا صحية جدا وأؤكد أن الخضروات تحتفظ النكهات والمواد المغذية و مشوي بالإضافة إلى ذلك يوفر وجبات لذيذة الطعم.
النقع
بعض الخضروات على سبيل المثال القرنبيط من الصعب جدا أن يصبح من الصعب منقوع فى مزيج من الزيوت الصحية والخل وملح البحر والسكر البني والليمون والتوابل و يمكن أن تحل هذه المشكلة فقط دع الخضار تكمن في ماء مالح لمدة ساعتين لتليين لهم وهو أسهل للأكل الخضروات.
البراعم
البذور من النباتات على سبيل المثال البروكلي أو الكراث يمكن أن تتحول إلى براعم و يمكنك استخدام براعم بوصفها مقبلات في السلطة و الحساء و الرقاق أو غيرها من الأطباق كما انها بسيطة على هذا النحو يمكنك وضع البذور في مكان رطب حيث يمكن البدء في اتخاذ الجذر ثم في مكان دافئ حيث تبدأ الشتلات في النمو.
جميع البراعم تحتوي على العناصر الغذائية التي هي غنية بالفيتامينات والمعادن و يقدمونها لجسمك وقود صحي و على سبيل المكافأة أنها تعطي وجبات الطعام تعبيرا فريدا والأصلي.
ملح البحر
عندما طهي الطعام فدائما استخدام ملح البحر مهم جدا و من المهم تجنب الملح المكرر أو ملح الطعام التي قد تفتقر المعادن الهامة.
يمكنك أيضا محاولة استخدام التوابل المختلفة لإعطاء نكهة للطعام: الزنجبيل و الكمون و الفلفل الحار و التوابل و الريحان الطازج والطماطم أو الفلفل المجفف والمنكهات المثالية التي هي أيضا جيدة لعملية الهضم.
استخدام البقوليات
إذا قمت بتضمين البقوليات في أطباق الخضروات الخاصة بك و نحن نوصي دائما الى استخدام القليل من الأعشاب البحرية والكمون و تسهيل عملية الهضم.
موقع اكلات قد لك المزيد من النصائح للخضروات و طهيها بسلامة فى مطبخك تابعينا للمزيد
