وجبة الفسيخ والرنجة من الوجبات الرئيسية عند الأسر المصرية والمرتبطة لديهم بالكثير من المناسبات السعيدة كأعياد شم النسيم وعيد الفطر المبارك وهناك أيضا من يفضل تناول الفسيخ طوال العام دون الإلتزام بمناسبة معينة ولكن مع الأسف بالرغم من إقبال الكثيرين على تناول الفسيخ إلا أن المخاطر المتعلقة به متعددة حيث أن الفسيخ الفاسد قد يؤدى إلى الوفاة لا قدر الله ولذلك على كل شخص أن يتعرف على أهم علامات الفسيخ الفاسد أو الرنجة الفاسدة والتى يمكن التعرف عليها عن طريق العين المجردة أو عن طريق رائحة الفسيخ خاصة مع كثرة حالات الغش التجارى وسوء تجهيز الفسيخ فى الكثير من المحلات
والآن تعرفى معنا فى اكلات على أهم الفروقات بين أسماك الفسيخ والرنجة وهى كالآتى:
الفسيخ هو عبارة عن سمك مملح يمكن تصنيعه من أسماك البورى أو السردين أو الماكريل وغيرها من الأنواع على حسب المنطقة حيث يتم تنظيفه وتجهيزه فى براميل خشبية أو صفائح الفسيخ لفترة زمنية معينة وبعدها يكتسب الفسيخ رائحته المميزة وهنا ينصح الخبراء بطهى الفسيخ قبل تناوله حيث أنه يعتبر لحم سمك نئ حتي بعد تمليحه
أما بالنسبة للرنجة والفرق بينها وبين سمك الفسيخ ففى العادة الرنجة تجديها فى مصر عبارة عن سمك مدخن وليس سمك مملح مثل الفسيخ حيث يتم تجهيزها ن سمك الكابلياو او عمل الرنجة من سمك البكالاه حيث يتم تنظيف أمعاء الأسماك وتوضع فى غرفة التبخير حتى يتم طهيها عن طريق التبخير ثم إضافة نسبة من الأملاح للرنجة ومن ثم تكتسب الرنجة لونها الذهبى المعروف
والآن تعرفى معنا فى اكلات على أهم علامات فساد الفسيخ وهى كالآتى:
- سمكة الفسيخ الفاسد يوجد بها بقع لونها أحمر أو أسود مما يشير إلى وجود تعفن فى السمك
- يمكن كذلك التعرف على سلامة سمكة الفسيخ أو فسادها من خلال رائحتها حيث أنها تختلف عن رائحة الفسيخ المعتادة
- كما أن السمكة المنتفخة أو أن لون سمكة الفسيخ هو الأزرق فهذا دليل واضح على أن سمكة الفسيخ فاسدة
- لابد من الحذر أيضا من أسماك الفسيخ المباعة فى أماكن غير مضمونة أو مع الباعة الجائلين أو بمناطق بها تكثر بها الحشرات أو الأماكن التى يخزن الفسيخ فى براميل وصناديق غير صحية
والآن تعرفى معنا فى اكلات على أهم علامات فساد الرنجة فى شم النسيم وهى كالآتى:
- بالنسبة لسمكة الرنجة الصالحة لابد أن يكون لونها ذهبى وأن تخلو السمكة من أى قطع أو فتحات أما لو كان الأمر غير ذلك فهذا دليل على فساد سمكة الرنجة
- سمكة الرنجة الفاسدة الغير صالحة للإستهلاك يكون جسمها غير متماسك ويمكنك إختبارها عن طريق وضع إصبعك على جسم السمكة وتجدين أنه يدخل إلى أصفل بسهولة
- ولابد من التأكد من بيانات سمكة الرنجة من خلال البيانات الموجودة على إسم الشركة المنتجة وتاريخ الإنتاج والإنتهاء الموجود على صندوق الرنجة أو العبوة التى تحتوى على الرنجة وبالتالى يفضل التعامل مع محلات واماكن موثوق بها
وهذة أهم النصائح التى نقدمها لك فى اكلات المتعلقة بأفضل توقيت لشراء الفسيخ وطرق التعامل معه بعد شراءه وهى كالآتى:
الكثير من الأطباء ينصحون بشراء الفسيخ أو الرنجة قبل شم النسيم بيوم وتجميدها لمدة 24 ساعة لقتل أى طفيليات قد تكون موجودة بها كما لابد من طهى الفسيخ أو وضعه على النار لبضع دقائق وذلك لكى نقلل من فرص وجود أى ميكروبات أو جراثيم على الفسيخ أو الرنجة وبالتالى تلافى الإصابة بأى نزلات معوية أو تسمما غذائيا والحرص على إتباع أى إرشادات سابقة قد أوضحناها لك
وأخيرا بإتباعك لتلك النصائح السابق ذكرها فى اكلات سوف تتأكدين من سلامة تلك الأسماك وبالتالى الحفاظ على صحتك
