بيكربونات الصوديوم هي بيضاء للذوبان في الماء البلورية. هناك قلوية قليلا عندما تتفاعل مع المكونات الحمضية في الخليط سوف يسبب غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2) الذي يسبب فقاعات الغاز.
كثير من الناس في حيرة كما بيكربونات الصوديوم و كربونات الصوديوم هي نفسها أو مختلفة.و هذا ما تتعرفى عليه الان
- الصودا ( كربونات الصوديوم ) لديها هياكل كيميائية غير Na2CO3 (والمعروف باسم صودا الغسيل (صودا الغسيل)، (رماد الصودا)، الصودا كربونات
- بيكربونات الصوديوم لديها هياكل كيميائية غير NaHCO3 (كما هو معروف صودا الخبز أو بيكربونات الصودا (صودا الخبز)، ومسحوق الخبز (الخبز مسحوق)، بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية (الصوديوم كربونات الهيدروجين)، الصوديوم. سيد كربونات، وبيكربونات الصودا حاليا).
والفرق الوحيد : كربونات الصوديوم وبيكربونات الصوديوم والقلوية للغاية. ومع ذلك، وبيكربونات الصوديوم، كربونات الصوديوم هو أكثر حمضية.
مسحوق الخبز
مسحوق الخبز مادة كيميائية جافة الذي يجعل ارتفاع الكعك. يستخدم عادة في الخبز ومزيل العرق. قبل الخبز مجموعة متنوعة من أنواع، ولكن في المقام الأول يتم استخدامه أنواع اثنين فقط.
- صودا الخبز أو بيكربونات الصودا لديه اسم المادة الكيميائية. " الصودا " ( بيكربونات الصوديوم ) وهذا النوع من التحلل عندما يسخن. هناك جانب سلبي للمخلفات. إذا كنت تستخدم أكثر من اللازم لأن ذلك يتسبب طعم غير مستساغ. ولكن يمكن تعديلها من خلال إضافة مادة حمضية على وصفة الطعام لتجعل من الممكن، على سبيل المثال، وبقايا من اللبن الرائب أو الزبادي، وما إلى ذلك (عندما تستخدم وصفة صودا الخبز كعنصر. سيكون لديك أيضا غيرها من المكونات التي هي حمضية جدا. والخليط يكون دائما تقريبا لوضع السوائل نهاية الوقت لاحق. كان الغاز لا يزال كافيا قبل دخول الفرن) مع شكل صودا الخبز، ونحن سوف تطبق على الحلويات التي تحتوي على الكاكاو أو القهوة كعنصر. كل من الكاكاو والبن، فمن القلوية. وصودا الخبز لديه قيمة الرقم الهيدروجيني. وبالتالي تمكين تحسين التوافق
- مسحوق الخبز هذا النوع يتكون من بيكربونات الصوديوم ( بيكربونات الصوديوم ) + المواد التي هي الحمضية (مثل كريم من التكلس (كريم من التكلس)، وهو مسحوق بلوري أبيض مصنوع من صب في. العنب) +الصوديوم بيروفوسفات حمض (حمض الصوديوم بيروفوسفات) أو الملوثات في حموضة الغذاء. + نشا الذرة (نشا الذرة) وهذا هو البقاء على الحياد، فإنه لا يتفاعل بشكل جيد. (منع الاتصال المباشر من اثنين) هو أنه عندما كنت الخبز مسحوق، إضافة الماء إلى فقاعة. (لأن هناك رد فعل من قبل مع حامض)، ومسحوق الخبز وأنواع المياه سيكون رد فعل على الفور.(وهذا ما يسمى " الخبز هي واحدة " أو أحادية التمثيل)، ثم من جهة أخرى سوف تتفاعل عند مزجها بالماء أو السائل. مع ارتفاع درجات الحرارة (في الفرن)، وكان رد فعل مرة أخرى. (وهذا ما يسمى مزدوج المفعول).
وكثيرا ما يستخدم مسحوق الخبز في وصفة بالنسبة للجزء الأكبر. كان صودا الخبز يساعد على جعل المعجنات الخفيفة ورقيق.ولكن بكميات معتدلة الوجبات الخفيفة مثل الكعك والفطائر والفطائر، وعادة حوالي 1-1 ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لجعل ارتفاع الخبز بنسبة 1 كوب دقيق، 1 كوب السائل و 1 بيضة، ولكن الكثير من مسحوق الخبز لإضافة
كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز لكن كل مادة أن يجعل ارتفاع الكعك. ولكن بعد ذلك سوف يتم استخدامها في مناسبات مختلفة. (صودا الخبز، ومسحوق الخبز أصعب لشرائها)، ويمكن استخدامها بدلا من مسحوق الخبز، وصودا الخبز له. لكن صودا الخبز وحده لا يمكن أن تستخدم كبديل لمسحوق الخبز. ولكن الجوهر هو حامض إلى (مسحوق الخبز وصودا الخبز، ولكن الخبز هو المبلغ الذي هو أقل رد الفعل من صودا الخبز 4 مرات يتحدث وصودا الخبز، كوشير هو. مسحوق الخبز، حوالي أربع مرات أكثر تركيزا إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز بدلا من صودا الخبز. مجرد استخدامه كما هو مناسب).
صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم ، الاسم التجاري المعروف من قبل العديد من الأسماء معا. كما (صودا الخبز)، الطبخ الصودا (طبخ الصودا)، بيكربونات الصوديوم (الصوديوم. بيكربونات)
