البسطرمة

الطريقة :
1 - عليكى بخلى اللحم من الدهون ثم تغسليها جيدا بالماء
2 - عليكى بشق اللحم بالسكينة و تملئى الشقوق بالملح ثم غطى قطعة اللحم بالكامل بالملح
3 - يتم تغطية قطعة اللحم بقطعة من النسيج و توضع فى صينية و تغطى بثقل لتضغط و تترك لمدة يوم كامل
4 - يتم تقشير الثوم و يتم فرمه فى الكبة مع ملعقتين من الملح و الحلبة و لبابريكا و الماء و تفرم جيدا على سرعة عالية
5 - يتم التخلص من قطعة القماش ثم يتم غسل اللحم من الملح المغطى عليها و تجفف جيدا
6 - يتم ثقب احد اطراف اسطوانة اللحم و يتم دخول قطعة من الخيط القطنى بها ( الدوبارة ) حتى يتم تعليق اللحم منها
7 - يتم تغطية اللحم بخليط الحلبة بالكامل ثم يتم لف اسطوانة البسطرمة بالشاش ثم تعلق فى مكان به تهوية لمدة اسبوع
8 - يتم تقطيعها الى شرائح رفيعة و تغلف بالورق النايلون و تحفظ فى الثلاجة لحين الاستعمال