اكلير الشكولاتة الفرنسى

لتحضير اكلير الشكولاتة الفرنسى اتبعى الخطوات البسيطة الاتية :
اولا تقومى بتحضير العجين باتباع الخطوات الاتية
أ- تاتى باناء طهى متوسط تضعى به الملح والماء والزبد والسكر وارفعى الاناء على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان وعندما يبدا فى الغليان اضيفى الدقيق وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية حتى لايتكتل العجين ثم ارفعيه عن النار بعد عدة دقائق وضعيه فى الخلاط الكهربائى واضيفى اليه البيض الواحدة تلو الاخرى واخفقيهم بالخلاط الكهربائى جيدا حتى تحصلى على خليط متماسك
تاخذى كيس الحلويات وتضعى به العجين وتشكل وحدات الاكلير فى صينية مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كل واحدة والاخرى
ب- تخفقى البيضة جيدا وتدهنى بها الوجه وتخبزى الاكلير فى فرن متوسطة الحرارة لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج ويتغير لونها ثم تخرجيها من الفرن وتتركيها جانبا قليلا لتبرد
ثانيا : تقومى بتحضير الحشو باتباع الخطوات الاتية ايضا
أ-تاتى باناء طهى متوسط ترفعيه على النار وتضعى به الحليب والفانيليا وتتركيه على النار حتى الغليان ثم اتركيه جانبا
ب-اخفقى صفار البيض مع السكر جيدا واضيفى اليهم دقيق الذرة واستمرى فى الخفق بسرعة حتى لايتكتل الدقيق
ج-اضيفى اليهم ربع كوب من خليط اللبن والفانيليا مع الاستمرار فى الخفق ثم اضيفى باقى الخليط تدريجيا اثناء الخفق بسرعة
د- تضعى الخليط المخفوق كله فى اناء متوسط وترفعيه على النار حتى يسخن تماما ثم غطيه بورق بلاستيك وادخليه الثلاجة لمدة ساعتين قبل استخدامه
ثالثا تقومى بتحضير التغليفة باتباع الخطوات البسيطة الاتية ايضا
أ- ترفعى اناء على النار وتضعى به الكريمة حتى تذوب
ب- فى اناء اخر تضعى الشكولاتة وتسكبى عليها الكريمة الذائبة وتقلبيهم
ج- تاخذى كل واحدة من الاكلير تفتحيها وتضعى بها مقدار من الحشو وتغمسيها بخليط الشكولاتة والكريمة
وبالهنا والشفا