طريقة عمل زعلوك

كيفية عمل زعلوك
طريقة العمل

نفتح فتحة في حبتي الباذنجان بواسطة شوكة ونضعهما في صنية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون ندهن حبتي الباذنجان ب 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ثم نشويهما لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقا علي درجة 200 مئوية
اثناء ذلك نضع البندورة في صنية فرن اخري مدهونة مسبقا بالقليل من زيت الزيتون ندهن البندورة بمقدار 2 ملعقة طعام زيتون ثم نشويهما في الفرن مع الباذنجان في ال 10 دقائق الاخيرة من وقت شوي الباذنجان
ندع الباذنجان والبندورة يبردان وذلك لمدة 10 الي 15 دقيقة
نقشر البندورة ثم نقطعها الي اصناف ونتخلص من بذورها ونقطعها الي مربعات
نقشر حبات الباذنجان ايضا ونقطعها الي مربعات
نسخن ماتبقي من زيت الزيتون علي نار متوسطة في طازة كبيرة ونقلب فيها الثوم والبندورة والباذنجان وذلك لحوالي 20 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر يجب ان يتبخر السائل
نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف البقدونس والكزبرة مع التحريك ونتابع
ننقل الخليط الي طبق التقديم ونضيف الكمون علي سطحة