طريقة عمل اكلير بالشوكولاتة

طريقة عمل اكلير بالشوكولاتة
اولا فى وعاء على النار نضع الماء يغلى ونضيف اليه الزيت والسكر والملح ونقلبهم وبعد ان يغلى الماء نضيف الدقيق دفعة واحدة
ثانيا نقلب جيدا حتى تلم العجينة وتصبح متماسكة وغير لاصقة ثم نخرجها ونضعها فى بول عميق ونضربها بالمضرب الكهربائى حتى يخرج منها البخار وتبرد تماما
ثالثا نضيف البيضة واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخفق حتى تتشرب العجينة البيض كله ونضيف الفانيليا ايضا ونستمر فى الخفق الى ان تتجانس
رابعا نحضر صاج فرن ونضع عليه ورق زبدة وندهنه ثم نضع العجينة فى كيس حلونى ونقصه بحسب حجم الاكلير المطلوب ثم نرصه فى صاج الفرن
خامسا ندخل الصينية الفرن الساخن من قبل ونتركه لمدة 35 دقيقة ولا نفتح عليه الفرن قبل هذه المدة حتى يحمر من الاسفل ولو كان من اعلى لسة فاتح نشغل عليه الشواية ونغلق الفرن
للحشو
سادسا فى وعاء على النار نضع الحليب حتى يغلى مضاف اليه القليل من السكر ثم نذوب النشا فى نصف كوب ماء ونضيفه الى الحليب ونقلبه جيدا ونستمر فى التقليب حتى يصبح الخليط سميكا نضيف الفانيليا ونقلب ثم نرفعه من النار
سابعا نذوب الشوكولاتة فى حمام ماء ساخن ونضيف اليه الزبدة ونقلب جيدا ثم نضيف ملعقة عسل ونقلبها حتى تمتزج جيدا
ثامنا بعد ان يبرد الاكلير تماما نفتحه من الوسط ثم نحشيه بالمهلبية فى الوسط بواسطة البلبلة او كيس الحلوانى ونكرر هذا فى باقى الاكلير ثم نغمس الوجه فى الشوكولاتة ونرصه على ورقة زبدة ثم ندخله الثلاجة قليلا ثم يقدم
ملحوظة يمكنك استبدال المهلبية بالكاسترد او الكريم شانتيه او بالشوكولاتة كحشوة حسب الرغبة
بالهنا والشفا