عمل المعقودة

الطريقة :
1 - يتم غسل البطاطس جديا بالماء ثم يتم تقطيعها
2 - يتم سلق البطاطس فى الماء و الملح فى اناء على النار
3 - يتم تقشير البطاطس ثم يتم فرمها و هرسها جيدا
4 - يتم اضافة بيضة الى البطاطس المهروسة مع الكزبرة و البقدونس و الملح و الفلفل الاسود و الكمون و الثوم و يتم التقليب جيدا
5 - يتم تشكيل كرات صغيرة الحجم من خليط البطاطس ثم يتم غمسها فى البيض ثم فى الدقيق
6 - يتم قلى كرات المعقودة فى الزيت ثم تقدم و بالهنا و الشفا