هريس

الطريقة :
1 - يتم غسيل الهريس جيدا و من ثم ينقع لمدة 3 ساعات
2 - يتم تقطيع الدجاج الى نصفين و يتم سلقه فى 10 كاسات من الماء الساخن مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون حتى تمام النضج
3 - يتم فصل الدجاج عن شوربته و يتم تصفية شوربة الدجاج و من ثم تخلى الدجاج من العظم و الجلد
4 - يتم تقطيع البصل الى مربعات حجمها صغير و الفلفل الحر الى حلقات
5 - يتم تحمير 3 حبات من البصل فى 8 ملاعق كبيرة من الزيت حتى اصفراره فتضاف اليه نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون و مرق الدجاج و يتم تركه حتى الغليان فبالتالى يضاف الهريس و المياه الساخنة عند الحاجة
6 - تهدأ النار و يتم تغليف الحلة بورق الفويل بعد ساعة و يتم اضافة الدجاج و يقلب
7 - يتم تقليب الخليط مرة اخرى بعد مرور 4 ساعات مع اضافة الملح و المياه الساخنة و يتركلمدة من 7 ساعات الى 8 ساعات
8 - يتم تحمير البصل المتبقى فى الزبدة مع ملعقتين من الزيت حتى اكتساب اللون الذهبى و من ثم تتم اضافة الفلفل الحار و يتم تركه لمدة دقيقتين مع التقليب
يقدم و يرش فوقه البصل
بالهنا و الشفا