السماقية

السماقية
طريقة التحضير

نقوم بوضع الزيت فى قدر على النار ونسخنه جيدا وفى هذه الاثناء نقوم بدق الثوم ونضيفه الى الزيت مع البصل المقطع ونقليهم جيدا الى ان يذبل كلا منهم
نقوم باضافة قطع اللحم على البصل والثوم مع الشبت والحمص والفلفل الاخضر ونخلطهم معا ونشوحهم جيدا ثم نقوم باضافة الملح والفلفل الاسود ونقلب
نقوم بغسل السلق جيدا وتنظيفه ثم نقوم بفرمه جيدا ونضيفه الى الخليط ونقلبه مع الخليط قليلا ثم نقوم باضافة كمية من الماء حتى ينضج الخليط ونتركه
على النار الى ان ينضج اللحم والحمص وباقى المكونات وفى هذه الاثناء نقوم بوضع السماق فى كمية من الماء على النار ونتركه يغلى الى ان يصبح ماؤه
لونه احمر نرفعه من على النار ونصفيه وناخذ الماء منه ونضيفها الى الخليط ونقلب ثم نقوم باذابة الدقيق فى كمية من الماء البارد مع وضعه الى الخليط
ونقلب باستمرار مع اضافة الدقيق بالتدريج واضافة الطحينة مع استمرار التقليب الى ان يتماسك الخليط ويصبح ثقيل القوام يرفع من على النار ويوضع فى
طبق التقديم ويزين حسب الرغبة ويقدم باردا مع زيتون مخلل او اى نوع اخر من المخلللات