طريقة عمل الحبش

طريقة عمل الحبش
طريقة التحضير

نقوم بوضع كمية من الماء فى حلة كبيرة ثم نقوم باضافة الملح الخشن فيها حوالى كيس ملح ثم نضع الحبش فى الماء بالملح وننقعه لمدة ساعتين على الاقل
حتى يذيب الدهون الموجودة فيه ثم نقوم بوضع الجزر فى حلة الحبش حتى نسلقه مع اضافة البصل الشرائح والثوم الشرائح وقليل من ابقدونس ونضعها جانبا
الى وقت الاستخدام ثم نقوم بعمل خليط من زيت الذرة وزيت الزيتون ونضعهم فى طاسة على النار وعندما يسخن نقوم باضافة الثوم والبصل المفروم فى الزيت
نقلى الاثنين معا الى ان يذبل كلا منهم ثم نقوم باضافة الكبد مع القوانص ونبدا فى تشويحها مع البصل والثوم ثم نقوم باضافة الفلفل الاخضر المفروم مع التقليب
نقوم باضافة الفلفل الاخضر المقطع مع الفلفل الاحمر والاصفر ونشوحهم جيدا معا ثم نقوم باضافة باقى كمية البقدونس على الكبد ثم نقوم باضافة الرز على خليط
الكيد والقوانص ويكون الارز منقوع ومصفى مع تقليبه م نقوم باضافة التوابل والبهارات على الارز ماعدا البابريكا بنصف كميتها م نقوم باضافة الماء على الخليط
ونتركه على النار الى ان يغلى غلوة واحدة م نقوم بوضع الزبدة على عصير الليمون والثوم وتذويبها باليد مع اضافة ابابريكا ثم نقوم بدهن الحبش من الداخل بهذه الخلطة
وتحت الجلد ايضا ثم ناخذ كمية من خليط الارز مع اضافة الزبيب عليها ونصف كمية المكسرات ونخلطها معا م نقوم بحشو الديك بهذه الخلبطة ونكمل تسوية الارز
ويقدم مع الديك م نقوم بوضع الديك فى الحلة التى يوجد بها الجزر والبصل ونضعه فى الفرن لمدة 2 الى 3 ساعات الى ان يتم النضج على درجة حرارة 180 م نخرجه
من الفرن ونضعه فى طبق التقديم على ارز مع اافة باقى المكسرات على الارز ويقدم ساخنا