شيشبرك

الطريقة :
1 - يتم خلط كل من الدقيق و ذرة من الملح و نصف كاس من الماء فى الخلاط الكهربائى او العجانة حتى تتكون عجينة ملساء
2 - توضع العجينة فى قدر مدهون بزيت و يغطى لمدة ساعة
3 - يتم فرم البصل الى ان يصبح ناعما
4 - يتم دق الثوم الى ان يصبح ناعما
5 - يوضع كل من اللحم و البصل و ملعقة كبيرة من الكزبرة و الملح و الفلفل الاسود فى اناء و يقلبوا جيدا
6 - يتم فرد العجينة و قصها على شكل دوائر بالكاس او الكوب و من ثم تحشى كل دائرة بخليط اللحم و من ثم تغلق على شكل نصف دائرة ثم تلصق الطرفان مرة اخرى ببعضهما فتصبح على شكل قبعة
7 - توضع القبعات جميعها على الصينية المرشوشة بالدقيق و ترص بانتظام و من ثم تدخل الفرن من الاسفل لمدة 10 دقائق الى ان تتماسك و من دون ان تتحمر
8 - يتم سلق العجينة بعد ان يتم شويها فى ماء ساخن لمدة 10 دقائق و من ثم توضع فى طبق جانبا
9 - يتم خلط كل من الزبادى و البيض فى قدر و يقلب بملعقة خشبية
10 - يتم اضافة كاسين من الماء الى ما سبق و يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر و قبل الغليان بقليل يتم اضافة خليط من النشا و نصف كاس من الماء و يقلب جيدا حتى تمام الغليان
11 - تضاف قطع العجينة التى على شكل قبعات الى الخليط السابق قطعة قطعة و تترك على النار الهادئة مع التقليب برفق لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج
12 - يحمر كل من الكزبرة و الثوم فى الزبدة و من ثم ترش على قطع العجين و تقدم
بالهنا و الشفا