الدقيق يتنوع و يختلف باختلاف مصدره و طريقة تحضيره و من انواع الدقيق الذى يناسب كثيرا الحلويات و الذى يشتهر كثيرا فى بلاد المغرب العربي دقيق اللوز اللذيذ الطعم الذى يجعل الحلويات بطعم افضل اليكى طريقة تحضيره.