طريقة عمل مندى الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف خلود عتيق
- المقادير
- كيلو من العيش مغسول منقوع لمدة ربع ساعة ثم نصفية من الماء
- ربع كوب من السمن وممكن نضيف الزيت
- عود من القرفة
- ملح
- كمون
- مسمار
- قليل من الفلفل الاسود الحب
- حبهان اخضر
مقادير الدجاج
- حبتين من الدجاج
- ربع كوب من السمن المذاب
- معلقة طعام كبيرة من البذار المخلوط
- ربع معلقة صغيرة من بودرة الزعفران
- شوية من الزعفران
- مقدار الملح
طريقة تحضير العيش
نقوم بتحميص بهارات الحب الكمون مع المسمار والحبهان والفلفل الاسود ونضيف كمان عودة القرفة ونحمصهم تحميصة بسيطة حتى ان تظهر رائحتهم 
واول ماتظهر رائحة البهارات نضعهم فى مقدار من الماء ونضعهم على النار حتى ان يغلو
ثم نضيف مقدار الملح فوق مقدار الماء
ونغطى الوعاء حتى ان يغلى 
نحضر بولة صغيرة ونضع فيها تتبيلة الدجاج نضع اول شئ بودرة الزعفران
ثم نضع فوق بودرة الزعفران السمن المذاب 
ثم نضع مقدار البذار ونضع كمان شوية من الزعفران ليعطينا النكهة ونضع كمان عاليهم مقدار الملح ونخلطهم مع بعض جيدا 
وبعد ماخلطنا مقدار البهارت اللى حضرناه ندهن بيه الدجاج 
بعد ماخلطنا الدجاج بالخلطة جيدا نحضر صينية فرن بها شبكة والهدف من الشبكة ان الدجاج تنزل كل العصار اللى بداخلها ثم نأخذ وندهن بيها العيش ليعطينا طعم المندى المعروف ثم نضع الدجاج فوق الشبكة بهذا الشكل
ثم نضع الدجاج فى الفرن حتى ان يستوى على درجة حرارة 200 الى 250 درجة مئوية 
وهو دة شكل الدجاج بعد ماخرج من الفرن واستوى واتحمر بهذا الشكل
ثم نضع مقدار السمن فى الماء ونذوبة فى الماء 
ثم نضع مقدار العيش فى الماء 
ثم نغطى الوعاء حتى ان يقل مستوى الماء ثم نهدئ عالية النار حتى ان يستوى العيش ثم نأخذ السائل اللى نزل من الدجاج ونضعه فوق العيش حتى ان يتلون بلون الزعفران بهذا الشكل
ثم نحضر طبق التقديم ونغرف فية العيش 
ثم نضيف الدجاج فوق العيش بهذا الشكل ثم يقدم بالف هنا وشفا يارب ينال اعجبكم من موقع أكلات
