طريقة عمل غوزى الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف خلود عتيق
- المقادير
- 2 دجاجة وكل دجاجة وزنها نص كيلو
- النخى المثلج
- بيض مسلوق ومقشر
- حبات بطاطس محمرة
- منقوع الزعفران مع ماء الورد
- دهن
- خلطة كركم مع شوية من الملح والبهار الامارتى
- اللومى الملبب
- معجونطماطم
- زبيب
- حبهان وقرفة ومسمار
- فلفل اسود
- ملح
- كركم
- وقرفة
- حبهان مطحون
- مقدار من البصل
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فية مقدار البصل مع شوية زيت ثم نضع اللومى الملبب ونضعه فوق البصل
بعد ماتظهر رائحة اللومى الملبب نضيف المكون الثانى اللى هو الزبيب
ثم نضيف النخى (الحمص) ننقعه فى ماء لمدة ليلة كاملة ثم نقوم بسلقة وبعد كدة يبقى جاهز للاستخدام
ثم نضيف البهارات الموجودة عندنا نضيف الحبهان المطحون وشئ بسيط من القرفة مانكترش منه ونضيف شوية كركم ومقدار الملح ونخلطهم جيدا مع بعض ونضيف عاليهم الفلفل الاسود 
واول ماتظهر عندنا رائحة البهارات نضيف عاليهم شوية من منقوع ماء الورد والزعفران ونقلب
ثم نضيف شوية من معجون الطماطم بس شوية عشان تعطينى اللون وتربط مع المكونات الموجودة عندنا 
ونخلطهم مع بعض جيدا ثم نضيف على الخليط شوية من البطاطس المحمرة 
ثم نقلبهم جيدا مع بعض 
ثم نترك الحشوة تبرد عندنا ثم ناخدها ونحشى بيها حبات الدجاج
قبل مانحشى الدجاج نأخذ شوية من الملح والكركم وشوية من الخل ونفرك بيهم الدجاج ونتركها تقريبا لمدة نص ساعه فى الثلاجة وبعد مانخرجها من الثلاجة نغسلها من الكركم والملح وحنلاحظ ان الدجاج حياخذ اللون الاصفر من الكركم وهو دة شكل الدجاج
ثم نقوم بحشو الدجاج نحضر صينية فرن بيكون فيها شبكة من الداخل 
بنشيل الشبكة من الصينية ثم بنضيف فيها حب البهارت اللى عندنا الحبهان والمسمار
ثم نقطع القرفة الى قطع صغيرة ونضعها فوق البهارت الاخرى
ثم نضع الشبكة فوق البهارات 
ثم نضيف شوية من الماء فى قاع الصينية ونتأكد ان كمية الماء ماتلمس الدجاج لان احنا هنا بنسوى الدجاج على لبخار
ثم نأخذ مقدار من الحشو فى وعاء اخر عشان نحافظ على الحشو انو مايتلوث لان الدجاج نى 
ثم نأخذ الدجاجة ونبتدى نحشيها بهذا الشكل 
لنتأكد ان الحشو ماتخرج عندنا نأخذ أعواد خشبية ونغلق بيها الدجاجة
بعد مانغلق الدجاجة نقوم بربط رجليها بخيط ثم نقوم بتثبيت الاجنحة بأعواد خشبية ثم نقوم بدهن الدجاجة بشوية من البهارات وهى بذار أماراتى مع فلفل اسود وشوية من الكركم وندوبهم فى شوية من الماء وندهن بيهم الدجاجة بهذا الشكل
ثم نضعها فى الصينية 
ثم نقوم بتغطية الدجاجة باللالمونيوم والهدف من الالمونيوم ان نحبس كمية البخار الموجودة عندنا داخل الصينية
وبعد مانلف الصينية جيدا بالالمونيوم نضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 الى 200 درجة لمدة ساعتين تقريبا ونتأكد اننا وضعنا كمية كافية من الماء حتى لا تحترق وبعد مابينتهى الوقت بنخرج الدجاجة من الفرن ونشيل من عاليها الالمونيوم وبندهنها بشوية من السمن ثم نضعها فى الفرن مرة اخرى عشان تتحمر عندنا وتبقى بهذا الشكل
ثم نأخذ السائل اللى نزل من الدجاج ونصفيه ونضعه فى وعاء ونضعه على النار ونزودة شوية من الماء ويصبح بهذا الشكل
ثم نحضر صينية ونضع فيها الخبز الموجود عندنا ونضع فوقة الدجاج ثم نأخذ شوية من الصوص اللى نزل من الدجاج ونضعه فوق الدجاج والخبز عشان الدجاج يبتدى يلين شوية 
ثم نزين الدجاج بباقى الحشو الموجود عندنا 
ثم نضع شوية من ماء الورد والزعفران بيعطينا نكهة وطعم
ثم نوزع البيض وزنزين بى الدجاج ويصبح بهذا الشكل
ودة الشكل النهائى بالف هنا وشفا يارب تنال اعجبكم من موقع أكلات
