طريقة عمل سمك الهامور مع صلصة الهمبة والاجار

طريقة عمل سمك الهامور مع صلصة الهمبة والاجار بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف خلود عتيق

• المقادير
• فيلية من الهامور
• مقدار من الملح المدخن
• الهمبة الخضر  نقوم بتقطعها ونسلقها فى الماء لنتخلص من الحموضة المتركزة فيها
• مقدار من اشار البصل اللى سوناه فى الموسم السابق
• بذار أماراتى
• كركم
• كمون

طريقة التحضير

نأخذ قطعه سمك الهامور نقوم بقطع الطرف ونتخلص منه لتكون قطعه السمك كلها بنفس المقاس

ثم نقوم بتقطيع الطرف اللى فى الاسفل 

ثم نقوم بقطع الطرف الاخر حتى ان تتساوى عندنا قطعه سمك الهامور

بعد مانسويها تصبح بهذا الشكل

ثم نقوم بعمل خطوط طولية من الناحية الموجود فيها الجلد بهذا الشكل والهدف منها الشكل الجمالى وفى نفس الوقت ماتخلى السمكة عندنا تتقوس

ثم نقوم بعمل خطوط عكسية 

ثم نقوم بتتبيلة سمك الهامور ونتبلها بالملح المدخن 

ثم نرش عالية رشة بسيطة من البزار

ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها مقدار من الزيت النباتى

ثم نضع قطعه فيلية الهامور ونضعها فى الزيت على ناحية الجلد بهذ الشكل

ونتركها فى الزيت حتى ان تتقرمش قطعه الجلد قم نغطيها ونترك البخار يسوى قطعه السمك 

ثم نقوم بعمل الصوص 

نحضر مقلاة ونضع فيها مقدار من الزيت

ثم نضيف الهمبة الخضر على الزيت ونحمصه شوية فى الزيت 

ثم نضيف عالية شوية من البزار الاماراتى

ثم نضيف عالية رشة من الكركم 

ثم نضيف عاليهم الكمون ونخلطهم جيدا مع بعض ونترك الهمبة حتى ان تستوى

ثم نأخذ مقدار من اشار البصل ثم نقوم بفرمة 

وبعد مافرمنا البصل نضيفه على الهمبة ونخلطهم مع بعض جيدا ونتركها لمدة دقيقتين حتى ان تندمج المكونات مع بعضها

ثم نضيف عاليهم مقدار الكزبرة الخضرا ونخلطهم مع بعض جيدا

ثم ناخذ قطعه السمك بعد ماتركناها تستوى على البخار ونضعها فى صينية وندخلها فى الفرن لتتحمر من الوجة

ودة شكل السمكة من من تحت بعد ماقرمشت واتحمرت

ودة شكلها بعد ماخرجناها من الفرن 

ثم نقوم بتقدمها ونحضر طبق التقديم  ونضعها فى طبق التقديم وزينه الطبق بورق من الجرجير

ثم نأخذ شوية من صلصة الهمبة ونضعهم فى الصحن الصغير اللى مع طبق التقديم ونزينة بشرائح الليمون

ودة  الشكل النهائى للطبق ويقدم بالف هنا وشفا يارب ينال اعجبكم من موقع أكلات